BISCOITOS DE BATATA DOCE

1
Ingredientes

1 xícara (chá) de batata doce cozida e bem amassada
3/4 xícara (chá) de manteiga, ou margarina para uso culinário
1 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de amido de milho

Modo de fazer

Coloque a batata doce (fria) num recipiente e acrescente o açúcar e a manteiga (ou margarina).
Misture bem, usando uma colher de pau.
Acrescente 2 xícaras do amido de milho e misture ainda com a colher.
Agora junte a xícara restante “aos poucos”, usando as mãos. Amasse bem até obter uma massa bem lisa.
Lave e seque bem as mãos e tente enrolar uma bolinha, a massa não deve estar quebradiça e nem tão pouco grudar nas mãos.
Modele os biscoitos no formato de bolinhas e aperte-as com um garfo.
Coloque em assadeiras untadas e enfarinhadas.
Asse em forno preaquecido à 180º.
Para saber se já estão assados levante um e olhe em baixo, eles não costumam corar em cima. Não deixe muito tempo assando para que não fiquem muito duros.
Depois de frios guarde-os em vidros bem, fechados.

Rende aproximadamente 100 unidades