Colágeno

Descubra tudo sobre a substância queridinha das famosas Há algum tempo as famosas anunciam que o segredo da pele e corpo perfeitos é um só: o colágeno. Elas não cansam de enaltecer a proteína e as colocam no topo da lista das substâncias queridinhas da beleza. De acordo com o farmacêutico bioquímico, Carlos Henrique Portes Malatrasi, o colágeno é um alimento super nutritivo capaz de melhorar a elasticidade da pele e reduzir o apetite, uma vez que aumenta a sensação de saciedade. Publicidade Para quem não conhece, o colágeno é um tipo de proteína formada por aminoácidos e tem como função essencial formar fibras e manter as células unidas, ou seja, dar sustentação a pele. Composto por aproximadamente 95% de proteínas, 1 a 2 % de sais minerais e até 5% de água, o colágeno é isento de gordura, carboidratos e colesterol. Malastrasi explica que o colágeno se apresenta em nosso organismo como uma das maiores moléculas protéicas, presente na estrutura dos tecidos, cartilagens, ossos, unhas, tendões, músculos, cabelos e articulações, representando mais de 30% das proteínas e, por isso, ressalta a importância da reposição desse nutriente para o organismo. Segundo estudos publicados recentemente, a partir dos 25 anos o nosso organismo começa a diminuir a produção de colágeno, depois dos 30 essa perda é de 1% e após a menopausa passa para 2,1% ao ano. Mas é quando atingimos os 50 anos de idade que ocorre a queda brusca do nutriente e o nosso organismo passa produzir, em média, 35% do colágeno necessário. "Com isso perdemos o tônus da pele que começa a desidratar e perder a elasticidade, os cabelos e as unhas passam a ficar enfraquecidos", esclarece. Mas, com tantas opções no mercado, qual a melhor forma de ingerir o nutriente para se manter jovem por mais tempo? Apesar das opiniões serem bastante diversas em relação a quantidade ingerida, os especialistas concordam que a melhor forma de absorver a substância é o pó diluído em água, preferencialmente em jejum. No entanto, não é só o colágeno responsável pela manutenção do organismo, o ideal é que a composição do produto escolhido possua uma quantidade significativa de vitamina C, uma vez que é essencial para processar a proteína no organismo, além de uma alimentação balanceada, rica principalmente em ferro e cobre, pois elas também atuam como coadjuvantes na produção do colágeno. Curtiu a dica e está pensando em investir na proteína? O especialista lista os benefícios do colágeno para o seu organismo. Combate a flacidez, rugas; Enrijece os tecidos da pele, prevenindo o surgimento de estrias e celulite; Fortalece as unhas e os cabelos; Age como coadjuvante em dietas de emagrecimento devido a sensação de saciedade se ingerido 20 minutos antes do almoço ou jantar; Contribui para o aumento da tonicidade dos músculos . Por Paula Perdiz

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Receita – Máscara Facial Anti-Rugas

A máscara facial anti-rugas, vai ajudar a alisar a pele deixando macia e sedosa, faça a máscara e passe no rosto no período da noite, pois contém suco de limão.

Os ingredientes são naturais, não contendo o risco de agredir sua pele, aliás vai ajudar a eliminar as linhas de expressões. Faça este procedimento 3 vezes na semana.

Ingredientes:

1 Abacate

1 Colher de chá de suco de limão

1 Ovo

Modo de Preparo/Modo de Usar:

Bata bem todos os ingredientes acima no liquidificador ou no mixer.

Passe a máscara no rosto e deixe agir por 20 minutos.

Após enxágue bem com água corrente.

Tratamento Natural Contra Rugas

Uns dos medos mais temidos pelas mulheres vaidosas são as famosas rugas faciais deixando a pele cheia de linhas e rugas profundas nas regiões dos olhos, testa e próximo a boca, hoje em dia são muitos os tratamentos que ajuda a combater e minimizar as rugas locais alguns tendo bons resultados e já outros não além dos tratamentos serem super caros.

Mas além dos tratamentos estéticos existe também a boa alimentação que ajuda muito na hora de retardar os aparecimentos das rugas principalmente frutas ricas em antioxidante, mas além dessas dicas existe o tratamento natural contra as rugas que pode ser feito em casa trazendo bons resultados de forma barata.

Está receita deve ser realizada uma vez na semana e feita somente a noite pois em seus ingredientes contém o limão, e após o tempo de pausa lave bem com água e sabonete de preferência neutro, em um mês você irá notar a diferença em sua pele prevenindo o aparecimento de supostas rugas e linhas de expressão e atenuando aos poucos nas que já possui na pele.

Confira abaixo a receita do tratamento natural contra rugas:

Ingredientes:

1 batata

1 colher (chá) glicerina

5 gotas de limão

Modo de Preparo:

Cozinhar a batata e fazer um purê misturar a colher de glicerina junto das gotas de limão.

Misture bem.

Passe no rosto limpo deixando agir por 20 minutos, após enxágue bem.

Fonte:http://www.mulherbeleza.com.br/rosto/tratamento-natural-contra-rugas/

Limpeza de pele caseira

Máscara de Limpeza para todos os tipos de Pele

Aprenda a fazer uma máscara de limpeza para o rosto para todos os tipos de pele. Confira a receita abaixo:

Ingredientes:

½ xícara de chá de água morna

½ xícara de farinha de aveia

1 colher de sopa rasa de glicerina

2 gotas de essência de benjoim (encontrado em lojas de produtos naturais)

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. Guarde em um recipiente bem fechado.

Modo de Usar:

Coloque uma pequena quantidade na palma da mão e massageie o rosto todo. Enxágüe bem com água morna. Pode ser usada de manhã e à noite.

Receita Caseira: Acabe com as Manchas Causadas pelo Sol

Para diminuir esses efeitos causados pelo sol, trazendo mais brilho e luminosidade a pele, hidratação e esfoliação são fundamentais.
Mesmo com todos os cuidados, como protetor solar, boné, chapéu e guarda-sol, peles muito claras e delicadas ficam com marcas só pelo contato com o calor do carro.
As máscaras caseiras trazem ótimos resultados. Elas devem ficar por 20 minutos no rosto. Faça uma 1 por semana durante 1mês e, depois, a cada 15 dias.
Veja abaixo 2 Dicas de Máscara Caseira:

-Máscara de Pepino:
1 pepino,

1 xícara de chá de leite de rosas

2 claras batidas em neve

Modo de Passar:

Bata tudo e coe e aplique sobre a mancha.

-Máscara de Mel e Amêndoas
1 colher de mel

3 colheres de óleo de amêndoas doce

Meia xícara de chá de alecrim e argila verde.

Modo de Passar:

Bata tudo e aplique na mancha

Fonte:http://www.mulherbeleza.com.br/receitas/receita-caseira-acabe-com-as-manchas-causadas-pelo-sol/

Festival de Tortas

Massa Básica para Tortas:
150g de margarina
100g de banha de porco ou gordura vegetal
2 ovos
½ kg de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
Água morna até dar ponto

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e deixe essa massa descansar um pouco. Em seguida forre a forma, coloque o recheio da sua escolha, feche e pincele com gema. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C até ficar dourada.

Creme Básico para Recheios:
1 litro de leite
100g de margarina
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
300g de mussarela picada
½ lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de queijo parmesão

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.

Recheio de Frango:
2 xícaras (chá) de caldo de frango
3 colheres (sopa) de purê de tomate
1 cebola média
3 a 4 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
700g de frango cozido e desfiado
3 colheres (sopa) óleo
2 latas de milho verde batidas
½ xícara (chá) de salsinha picada
1 xícara (chá) de creme básico

Modo de Preparo:
Refogar a cebola no óleo e junte o resto dos ingredientes. Juntar o milho com a farinha e engrossar.

Recheio de Bacalhau:
250g de bacalhau sem pele e espinha (aferventado e desfiado)
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de azeite
3 tomates sem pele e sementes picados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de azeitonas verdes

Modo de Preparo:
Doure a cebola no azeite, junte os tomates e refogue bem. Junte o bacalhau e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo junte a salsinha. Acrescente ao bacalhau refogado o creme básico e as azeitonas. Coloque na massa, cubra com parmesão e regue com azeite.

Recheio de Camarão:
3 tomates sem sementes bem picados
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
temperos a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
1 cebola média bem picada
Cheiro verde
3 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) do creme básico
½ kg de camarão pequeno limpo
1 limão
2 colheres (sopa) de purê de tomate
1 lata de ervilha
1 xícara (chá) de azeitonas verdes

Modo de Preparo:
Refogue o camarão e a cebola no óleo. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes.

Culinarista Luzinete Veiga
(0xx11) 8472-2656

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Bolinho de Bacalhau

BOLINHO DE BACALHAU

Bolinho de Bacalhau 

Ingredientes

• 250 gramas de bacalhau
• 200 gramas de batata
• ½ cebola picadinha
• 1 generosa colher de sopa de salsinha picada
• 1 cálice pequeno de vinho do Porto
• 3 ou 4 ovos
• noz-moscada ralada na hora
• sal e pimenta-do-reino.

Modo de fazer

Dessalgue o bacalhau com bastante antecedência. Se não for muito espessa a posta, 48 horas trocando a água muitas vezes. É bom manter o bacalhau na geladeira.

Cozinhe o bacalhau dessalgado. Retire as eventuais espinhas e a pele.

Descasque e cozinhe as batatas.

Desfie muito bem o bacalhau num pano de prato.

Transforme as batatas num purê.

Coloque o bacalhau e o purê de batata numa vasilha. Junte a cebola picada, o vinho do Porto e a salsinha. Tempere com noz moscada, salgue a apimente.

Vá misturando a preparação com as mãos e colocando os ovos, um a um até conseguir uma massa homogênea. A quantidade vai depender do tamanho dos ovos.

Molde os bolinhos com as mãos e frite em abundante azeite de oliva bem quente.

Está pronto para servir.

Bolinho de bacalhau com batata

Bolinho de bacalhau com batata

 

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Ingredientes

1 cebola média em cubinhos
1 dente de alho bem picadinho
300 gramas de lascas de bacalhau bem limpas e desalgadas por 12 horas
400 gramas de batatas
1 ovo
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de (chá) de salsinha e cebolinha picadas
azeite de oliva
sal e pimenta a gosto
1 litro de oleo vegetal

Modo de fazer

Numa panela média em fogo médio,aqueça um fio de azeite e doure a cebola por aproximadamente 2 minutos.Junte o alho,espere perfumar e adicione o bacalhau dessalgado(deixe de molho em agua e na geladeira trocando a agua no minimo a cada 2 horas por ate 12 horas ate que fique totalmente dessalgado).Misture bem e deixe no fogo por uns 5 minutos.Em outra panela em fogo médio coloque as batatas descascadas e cortadas em rodelas em agua fria e cozinhe até amaciar.Depois escorra,esprema e coloque em uma tigela.Misture a batata amassada,o bacalhau,o ovo,a farinha e as ervas picadas ate obter uma massa homogenea.Acerte o sal e a pimenta e leve a geladeira por 30 minutos para firmar.
Para moldar os bolinhos,unte ligeiramente com oleo a palma das mãos,pegue uma porção da massa com uma colher de sopa e enrole como um croquete.Aqueça o oleo em uma frigideira grande em fogo alto e frite seis unidades de cada vez,banhando sempre com uma escumadeira ate dourar.Escorra e seque sobre papel absorvente.
Rendimento:35 unidades

Hambúrguer de Carne Delicioso

Tipo de Culinária: Culinária Popular

Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes
Rendimento: 5 porções

Ingredientes:
500 gr de patinho moído(s)
1 unidade(s) de ovo
quanto baste de tempero pronto em pó
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
2 colher(es) (sopa) de mostarda
1 colher(es) (sopa) de molho inglês
quanto baste de glutamato monossódico
quanto baste de cheiro-verde picado(s)
quanto baste de farinha de rosca

Adicione a carne, o ovo, o tempero pronto, a cebola, a mostarda, o molho inglês, o cheiro-verde e o Aji-no-moto.Misture bem com as mãos e aos poucos, vá adicionando a farinha de rosca. O ponto do hambúrguer é quando você pega um pouquinho na mão, faz uma bolinha e ele não desmancha. É sempre pouca farinha de rosca que se usa, porque senão o hambúrguer fica duro, pois o ovo já dá liga. Faça com as mãos bolinhas do tamanho que desejar e depois as amasse para dar a forma do hambúrguer. Deixe a frigideira esquentar bem. Coloque a margarina (o suficiente para fritar os hambúrgueres). Deixe em fogo alto, pois formará uma casquinha crocante. Vire do outro lado e deixe fritar bem. Não deixe fritar muito pois senão ele fica duro e seco. O segredo é deixar fogo alto, se precisar coloque mais margarina, fritando até formar uma casquinha

Hambúrguer

Tipo de Culinária: Culinária Popular

Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes
Rendimento: 4 porções

Não existe uma versão definitiva para a origem do hambúrguer. Uma delas conta que tudo começou com os guerreiros tártaros que levavam carne embaixo da sela de seus cavalos para amaciar e conservá-las. Elas eram consumidas sem serem cozidas. Em homenagem a esse fato os alemães batizaram o famoso prato de carne crua temperada com ovo cru, cebola, vinagre e sal de steak tartar.



Quando os imigrantes germânicos originários de Hamburgo chegaram à América no início do século XIV, eles trouxeram sua receita, que foi frita para se adaptar ao gosto local. Com o passar do tempo ela foi se popularizando e evoluindo, tomando a forma do sanduíche que conhecemos hoje em dia.



A responsável por dar a forma final e difundi-la para o grande público foi a White Castle, primeira cadeia de hambúrgueres do mundo, inaugurada em 1924 nos Estados Unidos. No Brasil a moda do hambúrguer se espalhou através da lanchonete Bob's, que inaugurou sua primeira loja em 1952 em Copacabana, no Rio de Janeiro.


Ingredientes:
350 gr de patinho moído(s)
quanto baste de sal
150 gr de contrafilé moído(s)


Misture bem as carnes. Divida-as em quatro porções. Faça uma bola com a carne, coloque dentro de um saco plástico cortado e pressione com uma superfície plana para formar o hambúrguer. Pode ser o fundo de um prato de sobremesa. Ele deve ficar com um cm de altura aproximadamente. Esquente bem uma chapa ou frigideira e Unte com óleo. Use um guardanapo para ajudar a espalhar o óleo e retirar o excesso. Grelhe o hambúrguer de um lado até ficar dourado. Vire e tempere com o sal. Faça a mesma coisa com o outro lado. Sirva em pão de hambúrguer com o seu acompanhamento preferido.



Dicas

Acompanhamentos e Molhos:



- Queijo prato

- Queijo cheddar

- Queijo mussarela

- Queijo gorgonzola

- Queijo provolone

- Requeijão

- Maionese

- Alface

- Tomate

- Rúcula

- Agrião

- Champignon temperado (alho, salsinha, azeite, pimenta-do-reino e sal)

- Bacon

- Cebola frita

- Molho vinagrete

- Molho tártaro (maionese, pepino em conserva, alcaparra e azeitona)

- Iogurte com hortelã (Iogurte, hortelã picada, cominho e uma pitada de açúcar mascavo)

- Guacamole (abacate, tomate picado, alho amassado, cebola picada limão e coentro)

- Mostarda com mel





Dicas para o seu hambúrguer:



A chapa deve estar bem quente para que o seu hambúrguer fique dourado por fora e suculento por dentro. Para deixar o hambúrguer mais macio, adicione um pouco de água, uns 60ml para cada quilo de carne.



O hambúrguer original é feito somente com carne, mas você poderá adicionar alguns ingredientes para dar um sabor diferente. Esses são algumas idéias que podem ser usadas sozinhas ou em combinação com outras: cebola picada, alho, pimentão, azeitonas, queijo parmesão, ervas (manjericão, cebolinha, salsinha), molho inglês e shoyu. Fique a vontade para inventar a sua receita.



Você poderá comprar alguns acessórios para deixar o seu hambúrguer igual ao da lanchonete: chapa de ferro, espátula, abafador (para derreter o queijo), bisnagas (para catchup, mostarda) e saquinhos de papel para acondicionar o sanduíche.



Você também poderá utilizar a bisnaga para borrifar água em cima do queijo. O vapor que se formará dentro do abafador ajudará a derretê-lo.

Hambúrguer de aveia

Categoria: Lanches Salgados


Ingredientes:
500 g de carne moída
1 gema
1 xícara (chá) de aveia em flocos
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de molho inglês
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite de oliva

1. Preaqueça o

forno a 180ºC (temperatura média).
2. Numa tigela, misture todos os ingredientes com as
mãos, exceto o azeite. Divida a massa em 6 partes.
3. Com as mãos, faça uma bola com cada parte e aperte
cada uma para formar hambúrgueres bem redondos.
4. Coloque metade do azeite de oliva numa frigideira
antiaderente e leve ao fogo médio. Quando estiver
quente, coloque 3 hambúrgueres para dourar por 2
minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira e
leve ao forno apenas para não esfriar enquanto doura os
hambúrgueres restantes com a outra metade do azeite.

Bisteca com Creme de Milho

Tipo de Culinária: Culinária Popular

Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
500 gr de bisteca de porco
quanto baste de farinha de trigo
quanto baste de farinha de rosca
2 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de creme de leite
1 unidade(s) de gema de ovo
quanto baste de óleo de soja
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
quanto baste de noz-moscada
1 copo(s) de vinho branco
2 dente(s) de alho
quanto baste de manteiga
1 lata(s) de milho verde

Batas as bistecas e retire o excesso da gordura. Tempere com o sal, pimenta, alho e deixe marinar no vinho branco pelo menos umas 6 horas. Passe a bisteca na farinha de trigo, depois no ovo, em seguida na farinha de rosca. Aqueça a manteiga, doure a farinha de trigo, junte a gema de ovo, a noz-moscada e o creme de leite. Adicione o milho e deixe reduzir. E aqueça o óleo e deixe esquenta bem. Em seguida frite os bistecas empanadas. Retire e sirva com o creme de milho.

Creme de Milho

Creme de Milho



Tipo de Culinária: Culinária Popular

Categoria: Guarnições

Subcategorias: Legumes (sauté, gratin, refogados)

Rendimento: 4 porções

Para servir com Peito de Frango à Milanesa esta receita de creme de milho é perfeita.





1 lata(s) de milho verde

1 unidade(s) de cebola picada(s)

250 ml de leite

2 colher(es) (sopa) de amido de milho

1 tablete(s) de caldo de galinha sem gordura

1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa

1 lata(s) de creme de leite Mococa









Coloque uma panela no fogo e aqueça.

Junte a margarina e deixe derreter.

Acrescente a cebola picada e refogue.

Junte o milho verde e refogue por 2 minutos.

Coloque no liquidificador, junte o leite e o caldo de galinha e bata por um minuto, mais ou menos. Leve à panela, novamente.

Deixe ferver por um minuto.

Dissolva o amido de milho num pouquinho de leite e coloque na panela. Mexa bem, até engrossar o creme de milho.

Acrescente o creme de leite e desligue o fogo, antes que ferva. Prove o sal e coloque um pouco mais, se precisar.

Salpicão de Atum

Tipo de Culinária: Outros

Categoria: Entradas

Subcategorias: Saladas (frias e quentes)

Rendimento: 5 porções

Para um bela entrada num jantar o salpicão é uma excelente opção. Esta receita é muito simples de preparar e ao mesmo tempo tem o sabor que seus convidados merecem.


Ingredientes:


200 gr de iogurte natural

2 colher(es) (sopa) de azeite

2 colher(es) (sopa) de mostarda

3 colher(es) (sopa) de uva passa

1/2 xícara(s) (chá) de salsão picado(s)

1 unidade(s) de maçã em cubos pequenos, com casca

1 unidade(s) de cenoura ralada(s) grossa(s)

1 lata(s) de atum

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino preta

Numa tigela junte o iogurte, o azeite e a mostarda. Misture bem e reserve.

Numa outra tigela, junte as passas, o salsão, a maçã, a cenoura e o Atum com seu óleo. Misture bem.

Acrescente o molho de iogurte e misture novamente para que todos os ingredientes fiquem envolvidos. Tempere o salpicão com sal e pimenta a gosto.

Dica 1: Hidrate as passas antes de usá-las. Hidrate em água ou suco de laranja.

Dica 2: Se for receber mais pessoas, dobre a receita.

Variação: Substitua parte do salsão por erva doce.

Strogonoff de Carne Rápido

Tipo de Culinária: França

Categoria: Pratos Principais

Subcategorias: Aves

Rendimento: 4 porções


Ingredientes:


600 gr de peito de peru defumado Sadia

2 xícara(s) (chá) de vagem picada(s)

2 unidade(s) de cenoura ralada(s)

2 unidade(s) de maçã verde picada(s)

1 1/2 xícara(s) (chá) de salsão picado(s)

1/2 xícara(s) (chá) de uva passa

2 xícara(s) (chá) de maionese light

2 colher(es) (sopa) de salsinha

2 xícara(s) (chá) de batata palha


Cozinhe a vagem. Escorra e deixe esfriar. Reserve numa travessa. Com ajuda de uma faca afiada, remova a pele do peito de peru e, em seguida, desfie. Misture com a vagem. Junte o restante dos ingredientes, exceto a batata palha, e misture bem. Só acrescente a batata no momento de servir para que ela não amoleça.


Obs: A quantidade de batata palha em cada porção fica a critério de cada um.

NATAL

NATAL 

RECEITAS NATALINAS

Se você está cansado da mesmice nas ceias de Natal, experimente esta sugestão dos "VelhosAmigos". A turma toda vai amar e achar que você virou um verdadeiro Mestre-Cuca!







CEIA TRADICIONAL






CHAMPANGNE COM POLPA DE ABACAXI

Ingredientes:


¼ de abacaxi


½ xícara (chá) de vinho branco, seco


1 garrafa de champagne






Modo de preparo:


1. Descasque o abacaxi e corte o pedaço pedido na receita.


2. Coloque os pedaços de abacaxi e o vinho branco no liquidificador. Bata por alguns instantes até obter um líquido homogêneo e espumante.


3. Retire o líquido do liquidificador e passe por uma peneira.


4. Coloque o líquido peneirado num recipiente e leve ao congelador para gelar bem. Deixe esfriar por no mínimo 1 hora. Coloque a garrafa de champagne para gelar na geladeira.


5. Retire o preparado do freezer e mexa com uma colher.


6. Coloque o preparado de abacaxi até a altura de 1/3 das taças. Complete os copos com o champagne.


7. Sirva a seguir.






BOLINHO DE BACALHAU DA ADELAIDE






Ingredientes:


1 kg de bacalhau; meio quilo de batata inglesa cozida com casca, 3 ovos, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, meia xícara de azeite, salsa e cebolinha, cebola, tomate, sal a gosto caso seja necessário.


Maneira de fazer:


Coloque o bacalhau num recepiente e cubra com água para dessalgar por 24 horas, com a pele para baixo, para reter o sabor do peixe. Mantenha o bacalhau na geladeira e troque a água três vezes. Cozinhe o bacalhau numa panela grande com bastante água, para saber se ele está ao ponto penetre um garfo. O bacalhau deve estar macio e fácil de soltar as lascas. Nesta mesma água cozinhe as batatas com casca (Elas ficam mais ligadas). Depois de descascá-las, esprema e faça um purê com espremedor.


Desfie bem o bacalhau tire todas as espinhas e tire bem a pele. Leve uma panela ao fogo com azeite refogue a cebola ralada, quando estiver ficando morena coloque uns três tomates sem pele a seu gosto, refogue o bacalhau nesse azeite e temperos, deixe refogar caso queira poderá acrescentar mais azeite, a seguir coloque o purê de batata, vá colocando de uma a uma as gemas, acrescente a farinha de trigo (1colher de sopa - as batatas cozidas com casca necessitam de menos farinha de trigo), deixe cozinhar (5 min) mais ou menos, acrescente as claras batidas em neve, mexa rapidamente, tire do fogo, coloque a salsa picadinha, pimenta-do-reino branca, caso queira. Deixe esfriar unte a sua mão com a farinha de trigo e vá fazendo os bolinhos, vá fritando a medida que for necessário, pois fica mais saboroso. Poderá ser congelado e guardar para quando for necessário.



DAMASCO COM CREAM CHEESE

Ingredientes:


300g de damasco seco


100g de cream cheese light


3 colheres (sopa) de semente de papoula.






Modo de preparo:


1. Segure o damasco na mão e faça um corte horizontal, até a metade do damasco, quase separando em duas fatias. Repita a operação com todos os damascos.


2. Recheie os damascos com cream cheese e aperte levemente para retirar o excesso. Passe a faca na borda, alisando a superfície.


3. Coloque a semente de papoula num prato. Passe a parte do queijo nas sementes de papoula, e aperte ligeiramente para que grudem.


4. Distribua os damascos recheados num prato, de maneira harmoniosa.



PERU LAQUEADO COM FAROFA DE MARACUJÁ

Para o peru:


Ingredientes:


360 ml de shoyu


1/3 xícara (chá) de mel


6 grãos de pimenta do reino quebradas


3 colheres (sopa) de gengibre picado


2 dentes de alho amassados


¼ xícara (chá) de água quente


1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco


1 peru (6,5 a 7,0 kg)


1 porção de farofa de maracujá com castanha de caju






Modo de preparo:


1. Retire o peru da embalagem. Retire o saquinho dos miúdos e o pescoço de dentro do peru. Guarde os miúdos para outra receita.


2. Coloque o shoyu, o mel, as pimentas quebradas, o gengibre picado, o alho e a água quente num recipiente bem grande.


3. Acrescente o peru na marinada, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Deixe marinar por, no mínimo 12 horas, virando o peru a cada 4 horas.


4. Retire o peru da marinada e enxugue a sua superfície com um pano limpo.


5. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).


6. Acrescente a farofa, com uma colher de sopa, dentro do peru. Com uma agulha grossa (de arremate de tricô) e barbante fino, costure a fenda da ave.


7. Coloque a ave sobre uma assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por 60 minutos.


8. Retire o papel alumínio da ave e aumente a temperatura do forno para alta (200 graus). Deixe terminar de assar. Alguns perus já possuem um termômetro que avisa quando está pronto. O tempo que o peru levará para ficar pronto dependerá muito do seu peso. No caso, o peru de 6,5 Kg leva 3 horas para ficar assado.


9. Enquanto o peru assa, comece a preparar o molho.


10. Retire o peru do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiá-lo.






Para o molho:


Ingredientes:


1 xícara (chá) de caldo de galinha


½ xícara (chá) de vinho branco, seco


½ xícara (chá) de suco de laranja


½ xícara (chá) de ameixa, seca


1 pitada de noz moscada


1 colher (café) de canela, em pó


1 colher (café) de gengibre, em pó


1 colher (chá) de açúcar


2 colheres (sopa) de vinagre, de vinho tinto






Modo de preparo:


1. Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente o caldo de galinha, o vinho, o suco de laranja e espere ferver. Adicione as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que fiquem parcialmente dissolvidas.


2. Reduza o fogo, adicione a noz moscada, a canela, o gengibre, o açúcar e o vinagre. Cozinhe por mais 5 minutos.


3. Retire o molho do fogo e coloque no liquidificador . Bata até obter um molho homogêneo.


4. Aqueça no momento de servir.






Ingredientes da Farofa:


500 g de farinha de mandioca


2 cebolas médias, em fatias finas


½ xícara (chá) de bacon picado


½ xícara (chá) de uvas-passa


100 g de manteiga


1 xícara (chá) de castanha de caju


2 maracujás azedo


sal e pimenta do reino a gosto






Modo de preparo:


1. Separe os ingredientes pedidos na receita. Pique o bacon em pequenos cubos, descasque as cebolas e corte em fatias bem finas.


2. Abra os maracujás e coloque a polpa dentro de uma peneira. Coloque um prato sob a peneira para não desperdiçar o suco.


3. Com uma colher, esfregue as sementes contra a peneira, retirando a casca que envolve as sementes. Reserve o suco e as sementes.


4. Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente a manteiga, o bacon e deixe fritar por cerca de 2 minutos.


5. Acrescente as sementes do maracujá e refogue por mais 1 minuto. Coloque a cebola e refogue por mais 2 minutos.


6. Coloque a farinha de rosca, o suco de maracujá, as uvas passa e as castanhas de caju. Mexa por 2 minutos e tempere com sal e pimenta do reino.


7. Retire a farofa do fogo e coloque num recipiente com tampa.



ARROZ COM AMÊNDOA E CHAMPAGNE

Ingredientes:


2 xícaras (chá) de arroz


3 xícaras (chá) de água


1 ½ xícara (chá) de champagne


½ xícara (chá) de amêndoas laminadas


¼ de cebola picada


1 colher (sopa) de óleo


sal e pimenta do reino a gosto






Modo de preparo:


1. Comece preparando as amêndoas: leve uma panela com água para ferver.


2. Desligue o fogo e acrescente as amêndoas na água quente. Deixe por 3 minutos e escorra a água. Coloque as amêndoas na água fria e deixe por 2 minutos. Escorra a água e retire a pele das amêndoas, uma a uma.


3. Ligue o forno em temperatura baixa (160 graus) e deixe aquecer por 10 minutos. Desligue o forno após este período.


4. Coloque as amêndoas numa assadeira e leve ao forno quente, desligado, por 10 minutos. Mexa de vez em quando.


5. Coloque as amêndoas sobre uma tábua e corte em lâminas, com uma faca afiada. Reserve.


6. Pique a cebola e lave muito bem o arroz sob água corrente.


7. Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente o óleo e a cebola. Refogue a cebola por 2 minutos.


8. Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto.


9. Acrescente a água, o sal e misture bem. Aumente o fogo e espere até que a água ferva.


10. Abaixe o fogo, cubra a panela com a tampa e deixe cozinhar. Quando líquido estiver secando, acrescente a champagne e deixe terminar de cozinhar.


11. Retire o arroz da panela e coloque num recipiente. Acrescente as amêndoas e mexa delicadamente.


12. Sirva a seguir.




TENDER CALIFÓRNIA COM CHUTNEY DE ABACAXI

Para o tender:


Ingredientes:


1 kg de tender


¼ xícara (chá) de mel


1 xícara (chá) de suco de laranja


1 xícara (chá) de vinho branco


1 lata de abacaxi, em calda


6 colheres (sopa) de calda de abacaxi


flor comestível e alecrim, o quanto baste para decorar


cravo-da-índia, o quanto baste para decorar






Modo de preparo:


1. Coloque o suco de laranja, o vinho branco e a calda de abacaxi num recipiente. Acrescente o tender, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Deixe marinar por no mínimo 12 horas.


2. Retire o tender da marinada e coloque numa assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.


3. Retire a assadeira do forno. Despreze o papel alumínio do tender e besunte toda a sua superfície com o mel.


4. Volte o tender ao forno e deixe por mais 20 minutos, regando a cada 3 minutos com o líquido da marinada, ou até que a sua superfície fique dourada.


5. Retire o tender do forno e faça alguns cortes, com uma faca afiada, na sua superfície, formando losangos.


6. Espete um cravo na ponta de cada losango.


7. Coloque o tender no centro de um prato e distribua as rodelas de abacaxi ao seu redor. Coloque uma flor dentro de cada fatia de abacaxi.


8. Enfeite com os raminhos de alecrim e sirva a seguir.






Para o chutney de abacaxi:


Ingredientes:


1/2 porção de Chutney de abacaxi


Modo de Fazer o Chutney:


1 colher (sopa) de manteiga


½ cebola roxa picada


1 dente de alho picado


½ colher (café) de pimenta vermelha picada


1 colher (chá) de gengibre ralado


½ colher (chá) de curry em pó


suco de 1 limão grande


½ pimentão vermelho picado


½ pimentão verde picado


2 maçãs sem casca em cubinhos


1 abacaxi em cubinhos


¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo


½ xícara (chá) de uvas-passa


uma pitada de sal


Modo de preparo:


1. Faça o pré-preparo: pique a cebola roxa, o dente de alho, a pimenta vermelha, rale o gengibre, esprema o limão, pique os pimentões, descasque e pique as maçãs e o abacaxi, e separe os outros ingredientes nas quantidades necessárias.


2. Numa panela com manteiga, doure a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre. Acrescente o curry e o suco de limão.


3. Junte os pimentões, as maçãs, o abacaxi e o açúcar mascavo.


4. Misture muito bem e continue cozinhando com a panela tampada (em fogo baixo) por uns 5 minutos.


5. Junte as passas, o sal e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até que todo o líquido tenha evaporado. Retire do fogo e sirva em temperatura ambiente.






Sirva com com carnes grelhadas, curries. No Natal, é ideal para servir com um saboroso tender, no lugar das rodelas de abacaxi.





BOLO DE LARANJA EM CAMADAS

Para a massa:


Ingredientes:


4 ovos


400 g/ 2 copos (americanos) de açúcar


300 g / 2 copos (americanos) de farinha de trigo


200 ml de suco de laranja


100 ml de leite


25 ml de licor de laranja Grand Marnier


1 colher (sopa) de fermento em pó






Modo de preparo:


1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).


2. Separe as claras das gemas. Coloque as claras na batedeira e bata até o ponto de neve.


3. Acrescente as gemas, uma a uma, dando intervalos de no mínimo 30 segundos entre cada adição.


4. Comece a acrescentar o açúcar, aos poucos, com uma colher de sopa. É muito importante seguir este processo com paciência, pois se o açúcar for despejado muito rapidamente, as claras abaixarão e o bolo se perderá.


5. Deixe o creme bater por alguns minutos enquanto os líquidos são aquecidos. Coloque o leite num recipiente e leve ao fogo alto para ferver.


6. Acrescente o leite quente à massa na batedeira. Leve o suco de laranja para ferver.


7. Acrescente o suco quente à massa, alternadamente com a farinha de trigo. Bata por mais alguns instantes.


8. Coloque o licor, o fermento em pó e desligue a batedeira.


9. Coloque a massa numa forma redonda, de fundo falso (22 cm), untada com manteiga e farinha.


10. Leve o bolo ao forno pré-aquecido e deixe assar por 50 minutos ou até que fique pronto.


11. Enquanto o bolo assa, comece a preparar o recheio.


12. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito dentro da massa. Se o palito sair limpo, o bolo está pronto.


13. Retire o bolo do forno e deixe esfriar.






Para o recheio:


Ingredientes:


200 ml de suco de laranja


50 g de manteiga


1 colher (sopa) de maisena


1 ¼ xícara (chá) de açúcar


4 ovos


Modo de preparo:


1. Coloque o suco de laranja e a manteiga numa panela pequena e leve ao fogo baixo para aquecer.


2. Coloque a maisena, o açúcar e os ovos num recipiente e misture bem. Reserve.


3. Retire o suco de laranja do fogo e espere esfriar.


4. Acrescente o suco de laranja, aos poucos, na mistura com os ovos e mexa bem.


5. Separe dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho-maria.


6. Coloque a mistura dos ovos dentro da tigela menor. Coloque água dentro do recipiente maior e leve ao fogo baixo.


7. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.


8. Deixe o creme cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que tenha ficado bem espesso.


9. Retire o creme do fogo e leve à geladeira para esfriar. Reserve.






Para a decoração e montagem:


Ingredientes:


2 laranjas em rodelas


1 kg de açúcar


700 ml de água


500 ml de creme de leite fresco


Modo de preparo:


1. Lave bem as laranjas sob água corrente. Corte em rodelas finas.


2. Coloque a água e o açúcar numa panela média e leve ao fogo alto para ferver. Abaixe o fogo e acrescente as rodelas de laranja.


3. Deixe as rodelas cozinhar por 15 minutos ou até que a casca comece a ficar marrom.


4. Ligue o forno em temperatura baixa (100 graus).


5. Retire as rodelas da calda e deixe escorrer bem. Distribua as rodelas numa assadeira e leve ao forno baixo por 10 minutos ou até que as rodelas comecem a secar.


6. Retire as rodelas do forno e coloque sobre uma superfície limpa. Reserve.


7. Comece a montar o bolo: faça 2 cortes horizontais no bolo, formando 3 partes.


8. Coloque uma porção de bolo sobre um prato e acrescente metade do recheio de laranja. Espalhe o recheio por toda a superfície do bolo.


9. Acrescente outra porção de bolo sobre o recheio. Aperte delicadamente. Acrescente o recheio restante sobre a outra camada de bolo.


10. Finalize com a última porção de bolo e aperte bem. Leve o bolo à geladeira por no mínimo 30 minutos.


11. Coloque o creme de leite numa batedeira e bata até que comece a virar chantily. Cuidado para não bater demais, pois o creme pode se transformar em manteiga.


12. Retire o bolo da geladeira para decorar.


13. Com uma espátula, pegue uma porção de chantilly e cubra a lateral do bolo. Procure seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar, para evitar que farelos de bolo sujem o creme.


14. Pegue mais uma porção de chantily e cubra a superfície do bolo. Espalhe sempre no mesmo sentido para não sujar o creme.


15. Pegue as rodelas de laranja reservadas e coloque na lateral do bolo. Aperte levemente a laranja contra a parede do bolo para que elas possam se fixar bem.




PANETONE DIET

Ingredientes:



2 colheres de sopa de açúcar magro


25 g de açúcar de confeiteiro


1 colher de chá de canela em pó


1 colher de sopa de essência de panetone


750 g de farinha


80 g de fermento


250 g de frutas cristalizadas


200 g de frutas secas


3 gemas


150 ml de leite


1 colher de sobremesa de raspas de limão


150 g de manteiga sem sal


1 colher de café de noz-moscada


100 g de nozes


1/4 colher de óleo


3 ovos


1 pitada de sal






Dissolva o fermento com o açúcar, junte o leite morno, 2 ovos ligeiramente batidos e 250g de farinha e bata rapidamente na batedeira. Deixe crescer até dobrar de volume enquanto prepara a massa básica.






Massa Básica: Bata na batedeira a manteiga, o adoçante e as gemas à temperatura ambiente até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte 1 ovo, o óleo, a essência de panetone, as raspas de limão, a noz-moscada, a canela e o sal, e continue a bater até que esteja liso e brilhante. Depois junte ao outro preparado e misture bem. Acrescente a farinha de trigo e amasse o bolo até obter uma massa lisa, macia e enxuta. Misture as frutas, deixe-a descansar até dobrar de volume, aplique a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse até que estejam bem dourados.




BACALHAU À GOMES DE SÁ

Ingredientes (para 4 pessoas)



500 gr de bacalhau


500 gr de batatas


2 cebolas


1 dente de alho


1 folha de louro


2 ovos cozidos


150 ml de azeite


azeitonas pretas


Salsa, sal e pimenta do reino






Confecção:


Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com água fervente.


Tape e abafe o recipiente com um pano e deixe ficar assim durante 20 minutos.


Escorra o bacalhau, retire as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.


Ponha estas num recipiente fundo, cubra com leite bem quente e deixe ficar na infusão de uma a 3 horas.


Corte as cebolas e o dente de alho em rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite.


Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas em rodelas.


Junte o bacalhau escorrido.


Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e pimenta.


Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve ao forno bem quente durante 10 minutos.


Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.






NOTA: Esta é a verdadeira receita de Bacalhau à Gomes de Sá , tal como a criou o seu inventor, que foi comerciante de bacalhau no Porto.


Aconselhamos que se prepare de véspera a operação de infusão do bacalhau em leite quente, para que se torne mais rápida a preparação deste prato.



CEIA LIGHT



DAMASCO COM PASTA DE RICOTA


Ingredientes:


· 250 g de damasco turco


· 500 g de ricota


· 4 dentes de alho


· 3 colheres de margarina light


· 2 colheres de salsa picadas


Preparo:


· Amassar a ricota ou triturar no liquidificador e depois levar para uma vasilha;


· Amassar todo o alho, misturar na ricota com a margarina e a salsa picadinha;


· Partir os damascos ao meio e rechear com esta pasta. Outra opção é servir com torradas, biscoitos ou pão integral.


Rendimento: 10 porções






BACALHAU GALEGO






Ingredientes:


- 1 kg de bacalhau


- 500g de batata inglesa


- 1 molho de couve


- 4 cebolas grandes


- 2 colheres de sopa de azeite de oliva


- Azeitonas pretas


Modo de Fazer:


- Deixar o bacalhau de molho de um dia para outro (12h). Desprezar a água, cozinhar o bacalhau em postas em outra água, sem adicionar sal.


- Depois de cozido, retirar o bacalhau da água, o excesso de pele e as espinhas. Subdividir o bacalhau em pedaços menores e reservar.


- Na água de cocção do bacalhau, cozinhar a batata e a cebola, previamente cortadas em rodelas.


- Quando a batata estiver quase cozida, acrescentar a couve cortada em tiras e corrigir o sal, se necessário. Depois de cozida a batata, escorrer os legumes e reservar.


- Em um refratário, colocar um pouco de azeite no fundo e arrumar os ingredientes em camadas, na seguinte ordem: batata, bacalhau, cebola, couve e azeite para regar.


- Levar ao forno somente para aquecer, na hora de servir. Depois de pronto, acrescentar as azeitonas pretas para enfeitar.


Rendimento: 4 porções






SORVETE DE IOGURTE E LIMÃO (pode usar o suco de outra fruta)


Ingredientes:


3 copos de iogurte natural desnatado,


2 colheres de chá de essência de baunilha,


1 colher de sopa de suco de limão,


20 gotas de adoçante líquido, casca de limão ralada.


Modo de Preparo:


Misturar todos os ingredientes. Levar ao congelador até endurecer levemente. Retirar e bater no liquidificador por alguns minutos. Levar novamente ao congelador por duas horas e repetir a operação. Posicionar em tacinhas e decorar com folhinhas de hortelã. Servir imediatamente.


Rendimento: 6 porções






CARPACCIO DE SALMÃO DEFUMADO






Ingredientes:


2 col. (sopa) de azeite


2 col. (sopa) de alcaparra


suco de 1 limão


sal a gosto


10 folhas de alface americana picadas


200g de carpaccio de salmão defumado congelado


Prepare: em uma vasilha coloque o azeite, a alcaparra, o suco de limão e o sal. Reserve. Forre um prato com as folhas de alface, cubra com o carpaccio de salmão e regue o molho.






SALADA CALIFÓRNIA






Ingredientes:


4 col. (sopa) de ricota amassada


2 col. (chá) de uva passa


2 col. (chá) de salsa picada


10 folhas de alface americana picadas


6 fatias finas de manga cortadas em cubos


2 fatias finas de abacate


Prepare: em uma vasilha coloque a ricota, a uva passa e a salsa e misture bem. Junte a alface, a manga e o abacate. Tempere com limão e sal.






SALADA GREGA






Ingredientes:


2 tomates cortados em quatro


1 pepino japonês sem semente em fatias


2 col. (sopa) de pimentão verde cortado em cubos


2 col. (sopa) de cebola roxa cortada em cubos


6 azeitonas sem caroço picada


2 col. (sopa) de queijo cottage


2 col. (café) de hortelã


2 col. (café) salsa


2 col. (café) de vinagre de vinho tinto


2 col. (café) de molho de pimenta vermelha


2 col. (chá) de azeite


sal a gosto


Prepare: numa vasilha, junte os temperos. Emulsione com um batedor de arame e regue a salada. Monte a salada: cottage no centro, tomates ao redor, pepino num círculo mais externo. Sobre os tomates coloque o pimentão e a cebola. Ao redor do cottage, ponha as azeitonas. Regue o molho no centro do cottage.






ARROZ VEGETARIANO






Ingredientes:


1 xíc. (chá) de arroz integral cozido


½ xíc. (chá) de erva doce cortada em cubos pequenos


1 col. (sopa) de uva passa


½ xíc. (chá) de maçã verde picada


1 col. (sopa) de hortelã picada


½ col. (café) de canela


¼ col. (café) de noz moscada


1 col. (sobrem.) de azeite


Suco de ½ limão


1 col. (sopa) da folha de salsão cortado bem fino (como salsa)


Sal a gosto


Prepare: em um recipiente, coloque a erva doce, a uva passa, a maçã verde e o hortelã. Tempere com o sal, o azeite, o limão e a canela. Junte o arroz ainda quente ao salsão e à noz, mexa bem e deixe esfriar. Depois de frio coloque em uma vasilha com tampa e leve à geladeira.






FILÉ DE PEITO DE PERU NATALINO






Ingredientes:


8 filés de peito peru (retire a gordura lateral)


sal a gosto


2 col. (sopa) de azeite


1 xíc. (chá) de suco de laranja


8 col. (sopa) de requeijão light


4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos


1 col. (sopa) de manjericão fresco


1 col. (sopa) de orégano seco


2 col. (sopa) de amêndoa picada


Prepare: em uma vasilha, tempere os filés limpos com sal e azeite e reserve. Coloque uma assadeira antiaderente em cima do fogão e sele os filés por 10 minutos de cada lado. Vá regando com o suco de laranja até que fiquem dourados. Sobre os filés, ponha o requeijão, o tomate, o manjericão e o orégano e leve para gratinar em forno médio alto por 25 minutos. Alguns minutos antes de tirar do forno, polvilhe a amêndoa sobre cada filé de peru.






PURÊ DE CASTANHA






Ingredientes:


15 castanhas portuguesas


3 cenouras cortadas em rodelas


1 cebola


sal a gosto


2 col. (sopa) de requeijão light


1 col. (chá) de adoçante próprio para ir ao fogo


Prepare: em uma panela, cozinhe as castanhas portuguesas. Depois, retire a casca, corte a ponta e reserve. Em outra panela, cozinhe as cenouras. No liquidificador, bata as castanhas e as cenouras cozidas. Retire e coloque numa panela. Junte o sal, o requeijão e o adoçante e leve ao fogo. Misture bem com uma colher de pau até encorpar. Tire do fogo e sirva imediatamente como acompanhamento de peru ou chéster.






PUDIM DE CLARAS






Ingredientes:


8 claras em temperatura ambiente


1 col. (café) de bicarbonato


1 col. (sopa) de margarina light para untar a fôrma


Para a calda


1 xíc. (chá) de ameixa preta sem caroço deixada no molho por 20 min


2 xíc. (chá) de água


1 pedaço de casca de laranja


1 col. (sopa) de baunilha


Prepare: bata as claras e o bicarbonato na batedeira por cerca de 5 minutos, até atingir o ponto de pico. Unte a fôrma do pudim com a margarina light e despeje as claras batidas. Reserve.


Em uma fôrma retangular, coloque água quente em toda sua extensão e no centro da forma, disponha o pudim. Leve ao forno para assar por cerca de 15 minutos, ou até dourar a parte de cima do pudim.


Prepare a calda: ferva a água por 10 minutos. Acrescente as ameixas e a casca de laranja. Deixe ferver por mais 10 minutos e acrescente a baunilha. Bata no liqüidificador até obter uma calda homogênea. Passe pela peneira e desenforme o pudim morno. Regue com a calda de ameixa em volta.






FLAN DE KIWI






Ingredientes:


2 potes de iogurte desnatado


4 kiwis


1 envelope de gelatina diet em pó sabor limão preparada com 1 xícara (chá) de água


1 xícara (chá) de leite desnatado

Suco de ½ (meio) limão

Para decorar

Fatias de kiwi

Prepare: no liquidificador bata o iogurte, o kiwi, a gelatina de limão preparada, o leite e o suco de limão. Coloque em taças e leve para gelar até endurecer. Depois de pronto, decore com fatias de kiwi.

Ceia Econômica de Natal

Ceia econômica de Natal


Ingredientes

ENTRADAS:

Patê de tomates:

- 1/4 xícara (chá) de azeite - R$ 0,22
- 1kg de tomates - R$ 0,50
- 2 cebolas picadas - R$ 0,11
- 2 colheres (sopa) parmesão ralado - R$ 0,16
- Sal a gosto

Pão de ervas:

- 1 1/2 colher (sopa) de fermento biológico - R$ 0,09
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar - R$ 0,01
- 1/2 xícara (chá) de leite morno - R$ 0,10
- 3 xícaras (chá) de água morna
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo - R$ 0,05
- 1/2 xícara (chá) cebola picada - R$ 0,04
- 1 dente de alho - R$ 0,01
- 1 1/2 colher (sopa) de margarina - R$ 0,13
- 1 ovo - R$ 0,07
- 1 colher (sopa) de orégano - R$ 0,02
- 2 colheres (sopa) de manjericão - R$ 0,04
- 1kg de farinha de trigo - R$ 0,88

Quiche de casca de abóbora - Massa:

- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo - R$ 0,14
- 1 gema - R$ 0,11
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de margarina - R$ 0,14
- 3 colheres (sopa) de água

Quiche de casca de abóbora - Recheio:

- 1/2 Xícara (chá) de cebola picada - R$ 0,04
- 1 dente de alho amassado - R$ 0,02
- 2 colheres (sopa) de óleo - R$ 0,02
- 2 xícaras (chá) de cascas de abóbora ralada
- 1/2 xícara (chá) de água
- Sal a gosto

Quiche de casca de abóbora - Creme de queijo:

- 2 ovos - R$ 0,22
- 1/2 xícara (chá) de leite - R$ 0,10
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado - R$ 0,18

Salada Colorida:

- 60g de alface - R$ 0,04
- 60g de agrião - R$ 0,03
- 90g de cenoura cozida - R$ 0,04
- 180g de beterraba cozida - R$ 0,05
- 180g de pepino - R$ 0,09
- 180g de tomate - R$ 0,09Modo de PreparoENTRADAS:

Patê de tomates:

Leve uma panela com o azeite ao fogo, coloque os tomates e a
cebola. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe
por 20 minutos. Tire a tampa da panela e deixe o caldo secar.
Tempere com sal. Deixe esfriar, bata no liquidificador até obter
uma pasta, adicione o queijo ralado, misture e sirva.

Rendimento: 30 porções

Pão de ervas:

Numa vasilha, dissolva o fermento no sal e no açúcar, acrescente
o leite morno e misture as 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
Deixe crescer. No liquidificador, bata a água, a cebola, o alho,
a margarina e o ovo.

Numa vasilha grande, junte a mistura do liquidificador ao
fermento, acrescente o orégano e o manjericão. Em seguida,
adicione a farinha de trigo aos poucos, amassando até que a massa
solte das mãos. Sove bem. Divida a massa e modele os pães.
Coloque numa assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer até
dobrar de volume.

Asse em forno pré-aquecido até que fiquem dourados.

Rendimento: 2 pães

Quiche de casca de abóbora - Massa:

Misture a farinha, a gema, o sal e a margarina, deixando por
último a água. Amasse bem até obter uma massa homogênea. Abra a
massa sobre o fundo da assadeira com a ajuda de um rolo e filme
plástico, deixe sobrar a borda e leve para pré-assar, por mais ou
menos 15 minutos.

Obs.: use forma desmontável de 22 cm de diâmetro.

Quiche de casca de abóbora - Recheio:

Numa panela com óleo, refogue a cebola e o alho, junte as cascas
da abóbora ralada, a água e cozinhe por 20 minutos,
aproximadamente. Acerte o sal e deixe esfriar. Coloque o recheio
sobre a massa já pré-assada e adicione o creme de queijo.

Quiche de casca de abóbora - Creme de queijo:

No liquidificador, bata os ovos, acrescente o leite e o queijo
parmesão, despeje sobre o recheio e leve para assar em forno
pré-aquecido até o creme de queijo dourar (mais ou menos 45
minutos).

Rendimento: 8 Porções

Salada Colorida:

Limpe e lave bem as folhas e as verduras em água corrente.
Cozinhe a beterraba e a cenoura separadamente. Tempere com óleo e
sal a gosto.

Rendimento: 6 porções

Ceia Econômica de Natal

Ceia econômica de Natal

PRATOS PRINCIPAIS E ACOMPANHAMENTOS:

Ingredientes:

Arroz verdinho:

- 3 xícaras (chá) de arroz - R$ 0,55
- 4 colheres (sopa) de óleo - R$ 0,05
- 1 colher (sopa) de cebola picada - R$ 0,02
- 1 dente de alho amassado - R$ 0,01
- 1 colher (chá) de sal
- Água para o cozimento
- 1 colher (sopa) de margarina - R$ 0,09
- 3/4 xícara (chá) de cebola picada - R$ 0,07
- 1 xícara (chá) de talos de agrião
- 3 colheres (sopa) talos de salsinha picada
- 1 xícara (chá) de talos de cenoura picadas

Frango Natalino - Frango e creme:

- 1 frango de 1,5 kg mais ou menos - R$ 2,40
- 1 dente de alho picado - R$ 0,02
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - R$ 0,05
- 1/2 tablete de caldo de galinha - R$ 0,02
- 2 copos (tipo americano) de leite - R$ 0,36
- 1 colher (sopa) de margarina - R$ 0,09
- 1/2 cebola ralada - R$ 0,03
- 50g de mussarela ralada - R$ 0,27

Frango Natalino - Farofa do recheio:

- 20g de bacon picado - R$ 0,08
- 2 xícaras (chá) farinha mandioca torrada - R$ 0,54
- 1/2 colher (sopa) de cebola picada - R$ 0,03
- 1 dente de alho picado - R$ 0,02
- 4 unidades de ameixa em calda picada - R$ 0,15
- 1 fatia de abacaxi picado e cozido - R$ 0,14
- Sal a gosto

Farofa de Frutas:

- 1 colher (sopa) de margarina - R$ 0,09
- 2 colheres (sopa) de cebola picada - R$ 0,05
- 1 xícara (chá) de abacaxi picado - R$ 0,12
- 2 bananas cortadas em rodelas - R$ 0,20
- 2 colheres (sopa) de uvas passas - R$ 0,12
- 2 xícaras (chá) de farinha mandioca - R$ 0,54
- Sal a gostoModo de PreparoPRATOS PRINCIPAIS E ACOMPANHAMENTOS:

Arroz verdinho:

Escolha e lave o arroz. Refogue a cebola e o alho no óleo,
acrescente o arroz e o sal. Mexa e deixe fritar um pouco. Junte a
água até cobrir o arroz. Se necessário, acrescente mais água.
Depois de cozido, reserve.

Numa panela, coloque a margarina, refogue a outra parte da
cebola, os talos de agrião, os talos de salsinha e as ramas de
cenoura. Junte o arroz ao refogado e enfeite com folhas de
agrião.

Frango Natalino - Frango e creme:

Numa panela, aqueça o leite e dissolva o tablete de caldo de
galinha. Reserve.

Refogue a cebola na margarina, junte a farinha de trigo e deixe
até dourar. Adicione o leite com o caldo de galinha a farinha
dourada, cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Por último
acrescente a mussarela, mexa e reserve.

Frango Natalino - Farofa do recheio:

Numa panela derreta o bacon, acrescente a cebola, o alho e deixe
durar. Junte a farinha de mandioca, a ameixa e o abacaxi. Acerte
o sal.

Frango Natalino - Montagem:

Desosse o frango. Tempere com o alho e o sal a gosto. Espalhe o
creme na parte interior do frango, coloque a farofa, enrole e
amarre com um barbante. Leve para assar em forno médio até
dourar.

Rendimento: 6 porções

Farofa de Frutas:

Numa panela, coloque a margarina e refogue a cebola. Junte o
abacaxi, a banana, a uva passa, adicione a farinha de mandioca e
acerte o sal.

Rendimento: 4 pessoas

• Categoria:Acompanhamentos • Comida: Brasileira • Tempo de Preparo: 2h00min • Tipo de Preparo: Assados