Pastelão de pizza

Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
2 envelopes de fermento biológico seco
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos batidos
200 g de presunto picado
200 g de queijo tipo muçarela ralado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Orégano a gosto
1 clara
1 gema para pincelar

Modo de Preparo

Misture em uma tigela a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal. Acrescente a água, o leite, o óleo, a manteiga, os ovos e misture bem até que fique homogêneo. Caso a massa fique úmida, acrescente um pouco mais de farinha de trigo. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada formando um círculo. Coloque o queijo, o presunto, o tomate e o orégano de um lado do círculo, deixando um espaço na borda. Passe a clara por toda a borda e feche o pastelão pressionando as laterais. Pincele-o com a gema, polvilhe as sementes de papoula e leve para assar no forno preaquecido (200°C) por cerca de 20 minutos ou até que fique dourado.

Pancakes

3 colheres (sobremesa) de açúcar
1 1/2 xicara (chá) de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de margarina
2 ovos
baunilha a gosto

Leve tudo no liquidificar e bata até formar uma massa. Unte uma frigideira anti-aderente com oléo ou manteiga e frite as panquecas em fogo baixo, até ficarem douradas dos dois lados.

Eu como sou mega fã de chocolate, ralo sobre elas um cadim de chocolate ao leite, dai ele derrete e fica divino. Com requeijão e geléias vai super bem também!!!

Espero que gostem!!!

Beijoooooo

Torta de manga

Torta de manga


1 xicara de creme de leite fresco batido ou de lata (neste caso, retirar o soro)
1 Colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de gelatina
4 Colheres (sopa) de açúcar
4 claras batidas em neve
1 massa de torta assada
1 lata de manga em calda


Bater a manga com um pouco da calda no liquidificador. Amolecer a gelatina em ¼ de xícara de água fria. Levar ao banho-maria para dissolvê-la completamente. Juntar a manga, com o suco de limão. Bater as claras em neve. Adicionar o açúcar aos poucos, batendo sem parar, até obter o ponto de suspiro. Acrescentar à mistura da manga juntamente com o creme de leite. Colocar na massa de torta e levar à geladeira até que fique firme. Enfeitar com manga e creme chantilly adicional, se desejar.

charutos de Repolho

INGREDIENTES:

- 1 repolho grande

- 700 g de carne moída de primeira

- 3 xícaras de arroz cru

- Cebola picada

- Alho picado

- 1 Pimenta Dedo de moça picada (Sem sementes)

- Caldo de carne em pó

- Sal a gosto

- 1 lata de molho de tomate

- Mais ou menos 3 a 4 xícaras de água

MODO DE PREPARO:

1- Separe as folhas do repolho tirando a parte do meio (talo)

2- Coloque as folhas para cozinhar em água fervendo até que elas fiquem moles, reserve

3- Em uma vasilha misture o arroz, a carne moída, a cebola, o alho, o caldo de carne e o sal

4- Amasse bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados

5- Abra a folha em uma superfície e coloque a mistura de arroz e carne e enrole como se fosse um rocambole

6- Coloque-os em uma panela um do lado do outro nunca em cima, misture o molho de tomate com a água e coloque sobre os charutos até que estejam cobertos

7- Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos sem mexer


DICA

Sirva com salada, coalhada seca ou molho de iogurte (iogurte natural, sal,alho amassado e agua para dar o ponto).

Receita de Massa básica para pastel

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de cachaça
1 ovo
1/4 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo


Modo de preparo:

1- Bata todos os ingredientes (exceto a frainha de trigo) no liquidificador junto com 1/2 xícara (chá) de água morna.

2- Acrescente aos poucos, 1 xícara (chá) de farinha e bata até obter uma mistura homogênea.

3- Coloque o restante da farinha numa tigela e faça um buraco no meio.

4- Despeje a mistura líquida e vá misturando com as mãos e amassando até que a massa fique bem ligada.

5- Comece a passar a massa pela máquina de fazer macarrão, regulada na abertura máxima.

6- Quando a massa começar a estalar, vá diminuindo a abertura até que ela fique bem fina.

7- Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.

8- Espalhe porções do recheio escolhido sobre metade da massa e cubra com o restante, apertando bem as bordas.

9- Corte os pastéis com uma carretilha ou uma faca.

10- Frite em óleo quente e escorra com uma escumadeira e uma travessa forrada com papel absorvente.

Rendimento : 10 porções

Dica do Chef:

1- Para recheio, você poderá usar presunto, ou queijos picados, tomates cortados em rodelas, carne moída refogada com azeitonas, etc.

2- Evite usar filés de anchova, pois o contato com o ar que fica dentro do pastel, o peixe tende a ficar com gosto rançoso.

Pastel de feira 2

Ingredientes 3 xícaras de farinha de trigo1 xícara de água morna (ou um pouco mais)3 colheres (sopa) de óleo (de soja, milho, girassol ou algodão)1 colher (sopa) de aguardente1 colher (sopa) rasa de salFarinha de trigo para trabalhar a massa

Modo de Preparo Coloque a farinha misturada com o sal em uma vasilha ou uma mesa e abra um buraco no meio
Nesse buraco coloque o óleo, a aguardente e um pouco de água
Misture a água e a farinha aos poucos, cada vez pegando um pouco mais de farinha da borda do buraco
Quando a massa estiver ficando dura, coloque mais água
A massa deve ficar macia
Se estiver um pouco grudenta, não tem problema
Se estiver muito grudenta, coloque mais farinha
Se estiver dura, coloque mais água
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo, de forma que ela fique bem fina
Se não ficar fina, ela não fica crocante depois de fritar
Recheie a gosto, e feche com um garfo ou com o verso de uma faca
Frite em óleo quente (não muito) em fogo médio-alto e escorra com o auxílio de uma escumadeira, antes de deixar para secar em papel absorvente
Rende 15 pastéis grandes (tamanho feira)
Você pode colocar parte da massa antes de abrir na geladeira, embalada em um plástico ou papel filme, se quiser fazer menos pastéis

MASSA DE PASTEL DE FEIRA

INGREDIENTES:

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1/2 xícara de água morna(aproximadamente)

- 1 colher(sopa) vinagre branco

- 1 colher(chá) de sal

- 2 colheres(sopa) de óleo

- 1 colher(sopa) de pinga

MODO DE PREPARO:

1- Misturar a farinha e sal.

2- Juntar o óleo, pinga e o vinagre nessa ordem.

3- Adicionar a água morna (de acordo com a região e temperatura pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, porém a massa não pode ficar úmida).

4- Reserve, na geladeira, de um dia para o outro.


PREPARANDO O PASTEL

1- Com o rolo de macarrão, abra a massa bem fininha.

2- Recheei à gosto e feche a massa com um garfo.

3- Frite em óleo bem quente.

4- Escorra em papel toalha.


DICAS:

1- Papel de pão (aquele de padaria) pode ser utilizado, para grandes quantidades, porém o papel filtro “secará” o óleo do pastel.

2- Para conservar em geladeira ou freezer, envolvê-la em filme plástico

3- Em ocasiões onde você vá fazer muitos pasteis, faça-os com antecedência e separe-os com filme plástico, guardando em geladeira

Massa de Ravióli

INGREDIENTES:


250 g de farinha de trigo

1 gema

4 colheres (sopa) de leite

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de óleo de soja



MODO DE PREPARAR:


Misture todos os ingredientes até que a massa fique uniforme e desgrude das mãos. Abra com o rolo, corte com a borda de um copo e recheie (o recheio não pode ser úmido, deve ser pastoso). Deixe de repouso por 1 hora, sobre um pano de prato limpo, sem cobrí-los. Cozinhe em água fervente com sal por 4 minutos. Coloque em uma travessa, cubra com molho e polvilhe queijo parmesão ralado.

Torta Salgada de Liquidificador Rápida

Massa:
-1 xícara (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de óleo
-1 xícara (chá) de leite
-1/2 xícara (chá) de amido de milho
-2 ovos
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1 colher (chá) de sal

Recheio:
-1 peito de frango cozido e desfiado
-1 colher (sopa) de óleo
-1 cebola picadinha
-2 dentes de alho amassados
-1 lata de molho refogado
-1 lata de milho verde
-1 lata de seleta de legumes sem batata
-1 xícara (chá) de azeitona verde picada
-1 xícara (chá) de palmito
-sal e pimenta a gosto
-200g de mussarela ralada grosso

Recheio: aqueça o óleo em uma panela, doure a cebola e o alho,coloque os demais ingredientes, menos a mussarela e deixe ferver por uns cinco minutos, acerte o sal. Massa: ponha todos os ingredientes da massa no liquidificador, e bata até ficar homogêneo. Montagem: em uma forma untada e enfarinhada, despeje metade da massa, cubra com a mussarela, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido, médio por 25 minutos ou até quando espetar um palito, este saia seco.

Massa de Pizza de Liquidificador

1 xícara(s) (chá) de leite
1 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Bata todos os ingredientes no liqüidificador até borbulhar. Despeje a mistura numa assadeira para pizza, untada. Asse em forno previamente aquecido. Coloque a cobertura de sua preferência. E leve novamente para o forno e deixe alguns minutos. Sirva a seguir.

Pizza de liquidificador

Pizza de liquidificador

Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
2 tomates picadinhos sem sementes
1 cebola picada
1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 lata de atum
Azeite de oliva, orégano e sal a gosto
150 g de mussarela ralada
2 colheres (sopa) de folhinhas de manjerona

Preparo da massa
Bata todos ingredientes no liquidificador. Transfira a mistura para uma fôrma de pizza (35 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.
Preparo do recheio: Em um recipiente, junte os tomates, a cebola, as azeitonas e o atum. Tempere com o azeite, o orégano e o sal. Distribua o recheio sobre a massa, salpique a mussarela e as folhinhas de manjerona. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 min.

Aprenda a fazer: PANQUECAS À FLORENTINA

PANQUECAS À FLORENTINA

Ingredientes:

Panquecas:
1 ovo
1 copo de leite
10 colheres de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo

Molho branco:
2 colheres, de sopa, de manteiga
1/4 de xícara de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1/2 xícara de queijo parmesão ralado sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

Recheio:
2 xícaras de espinafre cozido, escorrido e picado
1 dente de alho, amassado
1 colher, de sopa, de manteiga sal e pimenta-do-reino
1 xícara de frango cozido, cortado em cubos

Panquecas:

Misture o ovo e leite no liquidificador. Vá acrescentando a farinha, aos poucos, até atingir a consistência de leite condensado (este é o melhor ponto para massa de panqueca!). Unte com o óleo uma frigideira média, anti-aderente. Deixe aquecer bem no fogo. Despeje uma concha da mistura de panqueca. Quando a superfície começar a secar, vire a panqueca com o auxílio de uma espátula. Cozinhe por 1 ou 2 minutos, até dourar. Faça outras panquecas, todas iguais e de tamanho pequeno, até terminar a massa, calculando mais ou menos 2 por pessoa. Molho branco:Coloque a manteiga numa tigela refratária de 2 litros. Cubra com papel-toalha e aqueça em potência ALTA (100%) por 1 minuto, até derreter. Junte a farinha de trigo, mexendo para misturar bem. Cozinhe em potência ALTA (100%) por mais 1 mintuo. Retire do microondas, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe na potência ALTA (100%) novamente por mais 4 minutos, até o molho engrossar e ficar bem liso, mexendo 2 vezes. Tempere com sal, pomenta e noz-moscada. Misture o queijo parmesão ralado e reserve. Recheio:Numa fôrma refratária, coloque o espinafre, alho e manteiga. Cubra com papel-toalha e cozinhe em potência ALTA (100%) por 4 minutos. Mexa na metade do tempo. Tempere com sal e pimenta. Transfira a mistura de espinafre para uma tigela. Junte o frango e misture. Divida o recheio de espinafre pelas panquecas. Enrole as panquecas com cuidado e arrume-as, lado a lado, na fôrma refratária, com a parte aberta virada para baixo. Deixe 0,5 cm de espaço entre elas. Espalhe o molho sobre as panquacas recheadas. Cozinhe em potência ALTA (100%) por mais 6 minutos. Se quiser, leve ao forno comum pré-aquecido para gratinar.
imagem ilustrativa

Pizza no Liquidificador

A receita :

1 xícara(s) (chá) de leite
1 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de manteiga
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Bata todos os ingredientes no liqüidificador até borbulhar. Despeje a mistura numa assadeira para pizza, untada. Asse em forno previamente aquecido. Coloque a cobertura de sua preferência. E leve novamente para o forno e deixe alguns minutos. Sirva a seguir.

LASANHA DE QUEIJO

A receita é de Claudia Cozinha (hoje Cláudia Comida & Bebida), revista que tanto amo e coleciono. Essa aqui é do tempo da querida e saudosa Edith Eisler.
Saudade.....






LASANHA DE QUEIJO




Ingredientes para o molho bechamel:

6 colheres (sopa) de manteiga
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
7 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e noz-moscada que baste

Outros ingredientes:

350g de massa de lasanha seca do tipo pré-cozida
500g de queijo tipo mussarela* ou queijo tipo prato
Queijo tipo parmesão ralado para finalizar


Modo de fazer o molho:

Numa panela grossa e de cabo, derreta a manteiga junte a farinha e misture até tostar ligeiramente.
Acrescente o leite lentamente, se usar um fouet será mais fácil para dissolver, vá acrescentando o leite restante e continue mexendo em fogo médio até engrossar.
Retire do fogo e junte a salsa, o sal e a noz-moscada.

Montagem:

Em um refratário de 20x30cm, faça camadas de molho, massa (seca), molho, mussarela, massa, molho, mussarela, etc.
Comece e termine com molho, polvilhe com parmesão ou finalize com a própria mussarela (foi o que fiz). Ao todo são 4 camadas de massa.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar, teste o ponto enfiando uma faca.

Para fazer no micro-ondas: (ainda não testei)

Cubra com filme plástico e leve ao micro por 8 minutos na potência alta.



Dicas dessa cozinha:

_É possível fazer essa lasanha usando massa fresca que fica no balcão refrigerado do super mercado. Nesse caso as placas de massa serão maiores, existem várias marcas, da que costumo usar uso 8 placas.

_ O molho sempre deve ficar sobre ou sob a massa para hidratá-la.

_ Se desejar varie o queijo, use o tipo prato, tipo cheddar ou ainda uma mistura de vários tipos de queijo.

_ Se quiser facilitar a vida, monte a lasanha de véspera, cubra o refratário com filme plástico, deixe na geladeira e leve-a ao forno somente no dia seguinte.

_ Eu prefiro ralar o queijo acho que facilita no momento de servir.



Observações dessa cozinha:

__ Use medidas padrão, xícaras de 240ml.






Vai para o forno ou não vai!!!!!!!




_ Nesse ponto se desejar, você pode cobri-la com filme plástico e deixa-la na geladeira ,para então leva-la ao forno somente no dia seguinte.

LASANHA DE PRESUNTO E MUSSARELA

LASANHA DE PRESUNTO E MUSSARELA



Ingredientes

300g de mussarela ralada
300g presunto fatiado (eu prefiro ralado)
200g de placas de lasanha seca do tipo pré-cozida

Molho Branco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
½ colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada se noz-moscada (opcional)

Molho de Tomate
1 lata de tomate pelado (400g)
½ xícara (chá) de água
3 fatias de bacon picadas
2 tabletes de caldo de galinha (24g)

Modo de Fazer:

Molho Branco:
Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa constantemente até que ela fique ligeiramente tostada. Então vá acrescentando o leite aos poucos sempre mexendo até que ela se dissolva, continue cozinhando até o creme ficar espesso. Desligue e tempere com o sal e a noz-moscada. Reserve.

Molho de Tomate:
No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Reserve.

Montagem:
Espalhe um terço do molho de tomate no fundo de um refratário (20 X 30 cm). Cubra com placas de lasanha (4 placas, use-as secas) e por cima espalhe mais um terço do molho de tomate. Cubra com metade do presunto e com um terço da mussarela e por cima metade do molho branco.
Repita a seqüência, massa, molho de tomate, presunto mussarela, molho branco.
Termine com a massa, molho de tomate e a mussarela restante.
Cubra com papel alumínio e asse por cerca de 30 minutos em forno moderado ou até a massa ficar macia (teste coma ponta de uma faca).


Dicas dessa cozinha:

__ Se desejar, monte a lasanha de véspera, cubra o refratário com filme plástico, deixe na geladeira e leve-a ao forno somente no dia seguinte.

__O molho não vai ao fogo, se não achar tomate pelado use 400g molho de tomate.

__Se quiser substitua parte do leite por creme de leite no molho branco.

Observações dessa cozinha:
__ Use medidas padrão, xícaras de 240 ml.

NOQUE DE ASSADEIRA

O recheio e o molho de cobertura podem ser mudados a gosto. Se não quiser cobrir com molho branco use um molho vermelho de tomates.
Algumas sugestões de combinações de recheio e cobertura:

* Peito de frango com requeijão cremoso e molho de tomate na cobertura.
* Presunto, queijo e catupiry e molho de tomate na cobertura.
* Espinafre passado na manteiga com cebola, requeijão cremoso e queijo cheddar ou queijo tipo prato e molho branco na cobertura.
* Lingüiça calabresa moída e refogada com cebola e requeijão cremoso e molho de tomate na cobertura.

Ah! Como aqui na região a mandioca reina quase em tudo eu também costumo fazer esse Nhoque de Assadeira substituindo a batata por ela. O procedimento é o mesmo e fica igualmente ótimo!

Ah! (2) Se quiser um rendimento um pouquinho maior use 1, 200 kg de batatas sem alterar em nada a receita.

Ah! (3) Esse da foto está sem a mussarela! Eu esqueci de comprar!





NOQUE DE ASSADEIRA


Ingredientes

Massa:
1 kg de batatas
1 colher (sobremesa) de sal (ou a gosto)
1 pitada de noz-moscada ralada (opcional)
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio:
500 g de carne-moída
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 folha de louro (opcional)
1 caixa pequena de extrato de tomate (140g)
½ de xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
Sal a gosto
1 pitada de noz-moscada ralada (opcional)

Outros ingredientes:
150 a 200g de mussarela fatiada ou ralada
Queijo parmesão ralado para polvilhar


Modo de fazer

Massa:
Descasque as batatas e cozinhe-as apenas com água até ficarem macias. Escorra-as e passe-as pelo espremedor de batatas ainda quentes. Passe para uma tigela junte a manteiga e deixe esfriar.
Depois de frio adicione o ovo ligeiramente batido, o sal, a noz-moscada e a farinha. Misture bem com as mãos até ficar homogêneo. Observe que a massa ainda ficará bem úmida (grudenta). Reserve.

Recheio:
Numa panela aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Junte a carne-moída e a folha de louro e frite sempre mexendo até que ela fique soltinha.
Adicione o extrato de tomate, sal, pimenta-do-reino e a água.
Tampe e cozinhe até que o molho se reduza ficando praticamente seco. Polvilhe a farinha de trigo sobre a carne e mexa rapidamente, continue cozinhando até que engrosse. Retire do fogo e junte a salsinha e cebolinha picada, prove o tempero e corrija se achar necessário. Reserve.

Molho:
Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa constantemente até que ela fique ligeiramente tostada. Então vá acrescentando o leite aos poucos sempre mexendo até que ela se dissolva, continue cozinhando até o creme ficar espesso. Desligue e tempere com o sal e a noz-moscada. Reserve.

Montagem:
Unte generosamente um refratário de aproximadamente (20 X 30 cm) e forre-o com metade da massa. Para espalhar a massa use as mãos umedecidas com água (nivele bem).
Espalhe todo o recheio e cubra com a mussarela.
Sempre com as mãos umedecidas com água, vá pegando pequenos bocados do restante da massa e abrindo-os na palma da mão e cobrindo o recheio. Molhe a mão toda vez que for pegar nova porção de massa.
Alise bem com “as costas” de uma colher molhada.
Espalhe todo o molho e salpique com parmesão ralado.
Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos (até 40 min.) Verifique a parte de baixo que deve estar bem dourada.
Sirva quente.


Observações dessa cozinha:


__Use medidas padrão__xícaras de 240 ml

NHOQUE DE MANDIOCA

NHOQUE DE MANDIOCA

Ingredientes

1 kg de mandioca (aipim, macaxeira) cozida e passada e passada pelo espremedor
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto

Para servir

Molho de tomates – eu usei o meu molho favorito de tomates, já ensinado aqui
Queijo tipo parmesão ou queijo meia-cura ralado

Modo de fazer

Depois de cozida passe a mandioca pelo espremedor ainda quente e aproveite para retirar as possíveis fibras.
Coloque-a num recipiente e junte a manteiga. Deixe esfriar totalmente.
Depois de fria, adicione o ovo, sal a gosto e farinha de trigo “aos poucos”, amassando com as mãos, no meu usei pouco mais de 1/2 xícara, porém vai depender muito do tipo de mandioca, quanto menos farinha usar um tanto melhor.
Faça um teste para ver o ponto, lave e seque as mãos, pegue um pouco da massa e enrole uma bolinha, ela não deve grudar de maneira nenhuma na palma da mão.
Polvilhe uma superfície lisa e seca com farinha de trigo. Enrole a massa formando cordões e corte em pedaços de 1,5 cm.
Se desejar aperte cada pedacinho nas costas de um garfo e retire-o enrolando a massa para trás, formando um rolinho.
Cozinhe-os aos poucos em bastante água fervente com um pouco de sal. À medida que forem subindo retire-o com uma escumadeira. Depois que subirem não deixe ferver muito para que não amoleçam. Deixe-os alguns instantes sobre um escorredor de massas e depois passe para o prato de serviço.
Sirva-os com molho de tomate e queijo tipo parmesão ralado.

Rende 4 a 6 porções.

Observações dessa cozinha

__ Passe a mandioca pelo espremedor ainda quente e aproveite para retirar as fibras.

__ Se desejar acrescente um pouco de queijo parmesão ou queijo tipo meia cura na massa.

__ Use medidas padrão, xícaras de 240 ml

Sanduíche de Mortadela ao Avesso

Ingredientes-

2 pães franceses (50 g cada) cortado em cubinhos

- 1 colher (sobremesa) de páprica picante

- 3 dentes de alho amassados

- pimenta-do-reino e sal a gosto

- 1 colher (sopa generosa) de manteiga derretida

- 1 fio de azeite

- 100 g de mortadela fatiada, cortada em tiras e douradas na
frigideira

- 150 g de mussarela ralada (ralo grosso)

- 2 tomates maduros (porém firmes) cortados em cubinhos (sem
sementes)

- 300 g de mortadela fatiada e cada fatia cortada em 4
partesModo de Preparo1- Numa assadeira misture 2 pães franceses (50 g cada) cortado em
cubinhos, 1 colher (sobremesa) de páprica picante, 3 dentes de
alho amassados, pimenta-do-reino e sal a gosto e 1 colher (sopa
generosa) de manteiga derretida e 1 fio de azeite. Misture muito
bem e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, mexendo de vez em
quando por +/- 20 minutos. Retire do forno e reserve.

OBS: Os croutons estarão no ponto quando estiverem dourados e
crocantes (não queimados).

2- Numa tigela misture os croutons (reservados acima) com 100 g
de mortadela fatiada e cortada em tiras (já douradas na
frigideira), 150 g de mussarela ralada (ralo grosso) e 2 tomates
maduros (porém firmes) cortados em cubinhos (sem sementes) até
agregar todos os ingredientes. Reserve.


3- Unte levemente com margarina os fundos e as laterais de 6
tigelas refratárias redondas (+/- 6 cm de diâmetro). Em cada
tigela coloque as fatias de mortadela cortadas em 4 partes de
modo que cubra o fundo e a lateral e sobre pela borda. Coloque a
mistura de croutons (feita acima) dentro de cada tigela (como
recheio) e feche as bordas da mortadela sobre o recheio. Prenda
com um palito. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 a 30
minutos.

Massa de pizza

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Pães e Pizzas
Subcategorias: Massas de Pizzas
Rendimento: 5 porções
Esta receita de massa de pizza é muito simples de se preparar e ótima para saborear. Você irá se surpreender com o resultado.


1/2 kg de farinha de trigo
1 copo(s) de água morno(a)
30 gr de fermento biológico fresco
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
3 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (café) de açúcar




Dissolva o fermento na água morna. Junte o óleo, o sal e o açúcar. Vá adicionando a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea. Caso necessite de mais farinha, pode colocar. Trabalhe esta massa por uns 15 min. ou até ficar lisa e soltando bolhas de ar. Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano. Estique as pizzas, coloque em formas untadas, coloque os recheios, regue com azeite e asse em forno alto de 15 a 20 minutos cada uma.

Massa para Esfiha bem Fofinha

Categoria: Lanches Salgados


Ingredientes
- 2 tabletes de fermento de padaria
- 2 colheres rasas (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 copo de água morna (30 segundos no microondas)

Modo de Preparo
Dissolva tudo e deixe crescer por mais ou menos 30
minutos. Após o fermento estar crescido, junte: 1 ovo
inteiro ( batido antes como para omelete) 1 copo bem
cheio de leite morno( copo de requeijão)1/2 copo de
óleo (copo de requeijão). Farinha de trigo até dar
ponto, parecido com massa de pão. Deixe crescer por
mais ou menos 1 hora ou quando você olhar a massa e ela
estiver bem crescida, leve, fofa. Depois, é só tirar os
pedaçinhos de massa, abrir com o rolo as bolinhas e
rechear a gosto. Pode ser recheada com carne moída crua
e bem temperada, não esquecendo de colocar suco de
limão na carne ou recheada com carne moída já refogada
pronta. Faça as esfihas e deixe crescer por mais uns
minutinhos. Pincele com gemas batidas, e
um pouquinho de óleo e um pingo de café preto. Ficam
bonitas, gostosas e podem ser congeladas. Não podem ser
descongelas no micro, porque ficam borrachudas.