Docinhos de leite em pó

Docinhos de leite em pó

250 ml de leite de coco
500 gr de leite em pó
200 gr de coco ralado
500 gr de açucar

misturar os secos primeiro, açucar, leite em pó, e coco ralado. ai depois o leite de coco, as vezes eu uso um pouco mais de 250 ml.

misturar bem e levar para geladeira por uns 30 min.
e enrolar no tamanho desejado.
pode passar no coco ralado, no açucar cristal, ou no chocolate ao leite. ate no granulado. mas no granulado nunca testei.


obs. nw pode demorar para enrolar pq ele a massa endurece. ai depois fica muito dificil para enrolar.

Docinhos de Leite em Pó

Ingredientes



1 lata leite em pó
3 xícaras de açúcar
1 vidro de leite de coco



Modo de Preparo



Misture o leite e o açúcar e acrescente o leite de coco aos poucos até dar ponto de enrolar. Enfeite com bolinhas coloridas ou passe em açúcar cristalizado.


ou essa outra aqui:
Misture leite em pó, a mesma quantidade de açúcar, um pouco de coco ralado e vá misturando colocando gotinhas de leite até dar o ponto de enrolar.

Receita de Chantilly caseiro

 Ingredientes

1 lata de creme de leite gelado sem soro
3 colheres (sopa) de açúcar
100g de manteiga
1/2 colher (café) de baunilha
1 pitada de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e a baunilha até conseguir um creme. Acrescente o creme de leite, o fermento e bata por mais 5 minutos. Leve à geladeira por 30 minutos. Use como recheio ou cobertura em bolos e doces.

Dica:

Para retirar o soro do creme de leite com mais facilidade é só deixar a lata por 4 horas na geladeira. Na hora de abrir, faça dois ou três furos embaixo para escoar o soro. Acabe de abrir a lata para retirar o creme.

Banana Real

Ingredientes


500 g de massa de pastel

5 bananas da terra

açúcar cristal

canela em pó

Corte um retângulo de massa, medindo, aproximadamente, 25 cm x 15 cm. Pegue uma banana da terra e corte em três a quatro fatias, ao comprido. Use apenas uma fatia para cada banana real, portanto, uma banana dá para quatro, aproximadamente. Escolha uma fatia de banana e acomode de um lado do retângulo de massa, dobre e feche como pastel – com cortador especial ou com um garfo. Depois de montado, você terá um retângulo de 25 cm x 7,5 cm. Frite em óleo vegetal bem quente e retire quando estiver dourado. Coloque diretamente num prato grande, tendo açúcar misturado com canela em pó para que o açúcar grude na massa crocante. E sirva. Podem ser feitos em tamanho menor para servir em festas de aniversário.

Beijos e ótima semana para todos!

CHOCOLATE QUENTE

CHOCOLATE QUENTE


Nesse friozinho de começo de inverno, delicioso para alguns eu mesma não aprecio muito, uma bebida quentinha a noite é quase uma necessidade.

Chocolate quente além de aquecer também alimenta, basta ver pelos ingredientes citados nessa receita aprendida há uns 2 anos atrás no Cybercook e que deixo hoje aqui no Cozinha é Poesia.

É facílimo de fazer e alterações podem ser feitas conforme o gosto pessoal de cada um, trocando as especiarias ou não incluindo o rum, apesar da pouca quantidade, caso o álcool não possa ser consumido.

Essa xícara de chocolate quente vai lá para a Marly do Saboreando a Vida que também se esmera na cozinha e que ficou com “invejinha” da canja à moda da serra que ofereci para o Chef Orlando Baumel.

Espero que todos e você também goste Marly!



CHOCOLATE QUENTE

Ingredientes

1 lata de creme de leite (300g)
1 lata de leite condensado (395g)
1 litro de leite integral
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de noz-moscada
1 unidades de canela em pau
6 unidades de cravo-da-índia-.
1 1/2 xícara (café) de rum

Modo de Fazer

Misture o leite, o leite condensado, o chocolate, o amido de milho dissolvido em parte do leite, a noz-moscada, o cravo e a canela.
Coloque no fogo e espere ferver ,o ideal é mexer enquanto aguarda a fervura.
Retire do fogo e misture o creme de leite.
Coe para retirar os pedaços de canela e cravo.
Misture o rum e sirva.

É delicioso e serve 10 porções



Observações dessa cozinha:

__ O rum pode ser opcional, caso não possa consumir álcool.

__ Não use achocolatado senão ficará doce demais.

__ Se preferir uma bebida com sabor mais amargo, não coloque todo o leite condensado de uma vez, acrescente-o aos poucos conforme o seu gosto.

SOPA GELADA DE MAÇÃ

SOPA GELADA DE MAÇÃ


Ingredientes

500 g de maçã - prefira as vermelhas
1 e 1/2 litro de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pau de canela
1 colher (sopa) de amido de milho
250 ml de suco de laranja (coado)

Para servir

Sorvete de nata ou de creme - prefira sabor neutro e suave, esses são os melhores.
Canela em pó

Modo de fazer

Depois de higienizar as maçãs, retire-lhes as cascas e sementes e corte-as em pedaços.
Leve-as a cozinhar com a água e o pau de canela ate ficarem macias. Então as passe por uma peneira apertando com as costas de uma colher.
Leve novamente à panela e junte o açúcar e o amido de milho dissolvido no suco de laranja. Cozinhe sempre mexendo até ficar levemente espesso. Não ficará como um creme lembre-se que se trata de uma sopa, no entanto depois de gelada ela ficará mais encorpada. Passe para um recipiente, cubra com filme plástico e leve para gelar

Para servir

Divida-a em pratos fundos ou pequenas tigelas ou taças ou ainda em bonitas xícaras e coloque algumas colheradas do sorvete em cada uma. Finalize salpicando um pouco de canela em pó.
Sirva de imediato!

Serve de 2 a 4 pessoas.

Tudo depende do tamanho das porções, da gula e da imaginação....

Observações dessa cozinha:

__ Se desejar a versão original dessa sopa de maçãs, adoce com mel depois de fria. Ou então use adoçante para uma versão mais light.

__ E se desejar ainda descartar aspectos ingênuos da receita acrescente algumas gotas de licor depois de fria.

__Use medidas padrão, xícaras de 240 ml

DOCE DE CAJU-AMEIXA

A receita original desse doce leva o dobro da quantidade de água e é feita em fogão a lenha. O doce passa cerca de 12 horas em fogo muito lento, no final da preparação eles ficam muito escuros, quase pretos.
A receita apresentada aqui é uma adaptação feita por mim para o fogão convencional a gás, portanto não se esqueça o segredo pra obter a coloração escura é executar a receita em fogo muito brando.
Na seqüência de fotos você poderá observar as várias etapas da execução da receita, vale lembrar que aqui estou utilizando apenas metade dos ingredientes pedidos.
Para quem aprecia essa fruta com a cara do Brasil, o sabor desse doce é algo inesquecível!



DOCE DE CAJU-AMEIXA



Ingredientes:

30 cajus maduros
1 kg de açúcar
2 litros de água

Modo de Fazer:

Lave bem os cajus e retire as castanhas sem usar faca.
Vá torcendo com as mãos até arrancar.
Depois com um garfo fure várias vezes os cajus, um por um.
Não é necessário espremer, basta furar.
Numa panela grande, junte a água e o açúcar e mexa com uma colher, junte os cajus, misture e leve ao fogo alto.
Quando levantar fervura abaixe, deixando em fogo brando.Deixe cozinhar por 2 horas, então desligue e reserve até o outro dia.
No dia seguinte volte a panela ao fogo brando e cozinhe por mais 2 horas.
Se a calda secar antes desse tempo, atrase o ponto do doce acrescentando ½ xícara de água fria, sempre pelas bordas da panela. Você pode "atrasar" o ponto do doce quantas vezes achar necessário até que ele atinja a coloração marrom escura característica do caju-ameixa.
O doce estará no ponto quando a calda praticamente secar, ela deve ficar como uma espuma grossa e de cor caramelo bem escuro, cuidado pra não deixar queimar.
Os cajus devem ficar bem escuros, quase pretos.
Deixe-os esfriar na panela.
Então retire um por um e coloque sobre uma peneira, deixe escorrer e tomar um pouco de ar até que sequem um pouco (cubra com filó).
Eles parecerão pegajosos no início mas ao escorrerem mudarão de aspecto.Deixe escorrendo por dois ou três dias em local bem protegido.
Passe para um recipiente com tampa.

DOCE DE LEITE CREMOSO

Faça apenas a metade da receita caso deseje somente experimentá-la e não deixe de espiar as “observações dessa cozinha”!


DOCE DE LEITE CREMOSO

Ingredientes

4 litros de leite integral
1 kg de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó – esse que usamos em bolos

Modo de fazer

Escolha uma panela grande e de fundo grosso para fazer o doce.
Dissolva o amido de milho e o fermento em pó em parte do leite frio, cerca de 1 xícara (chá) e reserve.
Coloque o leite restante juntamente com o açúcar na panela, misture bem e leve ao fogo até levantar fervura.
Retire a panela um pouco do fogo e adicione o amido e o fermento dissolvidos no leite reservado. Misture bem e volte a panela ao fogo.
Quando tornar a levantar fervura, retire novamente a panela do fogo. Escolha um pires que seja resistente (porcelana e material plástico não serve) e coloque-o emborcado dentro da panela (com o fundo para cima).
Leve a panela ao fogo, quando começar a ferver outra vez, reduza a chama do fogão.
Quando o doce “amarelar” e encorpar, retire a panela do fogo e com cuidado retire o pires de dentro .
Volte à panela ao fogo e a partir de agora não saia de perto, mexa com frequência, principalmente no final, pois é bem fácil de grudar no fundo .
Quando ele ficar da cor de caramelo estará pronto. O ponto é o mesmo de geléia, o doce deverá cair da colher em franjas pesadas.
Lembre-se que ao esfriar ele irá encorpar!
Passe para o recipiente escolhido ou se preferir para vidros bem esterilizados e bem secos.

Ele rende muito bem e depois de frio ou gelado, fica no ponto perfeito para comer de colher ou rechear bolos e tortas.

GOIABADA

GOIABADA

Ingredientes

5 kg de goiaba vermelha bem madura
2 kg de açúcar
4 favos de cardamomo bem perfumados

Modo de fazer

Higienize as goiabas. Corte-as em quatro pedaços deixando a casca e sementes.
Coloque numa panela grande e grossa e junte o açúcar. Abra os favos de cardamomo e retire as sementinhas que tem dentro e junte-as à panela também.
Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada. Mexa de vez em quando passando a colher de pau bem no fundo da panela (gruda facilmente).
A goiabada estará pronta quando adquirir uma consistência pastosa e aspecto brilhante.

Brigadeirão

Brigadeirão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de chocolate em pó (pode ser achocolatado)

¼ xícara (chá) de açúcar

1 colher(sopa) de margarina

3 ovos inteiros e chocolate granulado para enfeitar

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e

bata por alguns segundos.Unte muito bem uma forma de anel,

coloque a mistura e leve ao forno de microondas por 7 a 9 minutos,

potência alta.Desenforme quando estiver morno, enfeite com o granulado.

Sirva frio ou gelado.

RABANADAS DE LEITE

Esta receita é fácil e muito gostosa.
Não tem erros.

RABANADAS DE LEITE

Ingredientes

- 24 fatias de pão próprio para rebanadas;

- 1 lata de leite condensado;

- 1 xícara de leite;

- 2 ovos;

- 30 g de margarina

Preparo

Corte o pão em fatias de 1 cm de largura.

Misture o leite condensado e o leite.

Umedeça as fatias de ambos os lados.

Deixe escorrer.

Passe as fatias de pão nos ovos batidos e frite com pequenas porções

de margarina. Este é o segredo!

Passe em seguida no açúcar misturado com canela.


Amigos queridos

Obrigada pelos e-mails que tenho recebido sempre tão carinhosos.

Vocês são especiais.



Beijos

Cuca Ligeira

Cuca Ligeira

Ingredientes

Massa:

- 3 xíc. de chá de farinha de trigo;
- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar;
- 1 e 1/2 xícara de chá de leite;
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa de fermento em pó


Farofa

- 4 colheres de sopa de açúcar;
- 6 colheres de sopa de óleo;
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo

PREPARO

Massa

Misture todos os ingredientes e, por último, junte o fermento em pó.
Despeje a massa em uma fôrma untada.
Polvilhe com a farofa.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por 45 min.


Farofa

Misture o açúcar com a farinha de trigo.
Coloque por último o óleo.
Amasse com as pontas dos dedos.

Queijadinha de Liquidificador

Queijadinha de Liquidificador

INGREDIENTES:

-3 ovos inteiros

- 2 xícaras de açúcar

- 1 colher (de sopa) bem cheia de margarina

- 1 xícara ( de chá) de farinha de trigo

- 1 vidro de leite de coco

- 1 vidro de leite comum

- 50 gramas de queijo ralado

- 1 colher (de sopa) de fermento em pó

PREPARO:

Liquidificar todos os ingredientes.

Assar em forno médio 180° por aproximadamente 1 hora ou até dourar.

COCADA DE CORTE

COCADA DE CORTE

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina (opcional)
- 50g de coco (ralado)
- A mesma medida do leite condensado de açúcar


PREPARO


Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando.

Mexa sem parar, até desgrudar da panela.

Despeje em um refratário untado com margarina, espalhe a cocada quente e deixe esfriar.

Corte ainda morno para separar os pedaços.

COCADA DE COLHER

COCADA DE COLHER
É deliciosa e fica muito saborosa.

A minha família aprovou!

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado;
- 1 e 1/2 lata de lete;
- 2 colheres de sopa de margarina;
- 100 g de coco ralado

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado,

o leite, a margarina e o coco ralado.

Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre,

por aproximadamente 15 minutos,

ou até começar a soltar do fundo da panela.

Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve à geladeira.

Dica: o ponto da cocada é mole.

BELISCÃO DE NATA E GOIABADA – SABOR BRASIL

Ingredientes

2 ovos (médios)
1 xícara (chá) de nata (retirada do leite integral)
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo – aproximadamente
400 g de goiabada cortada em tirinhas
Açúcar refinado para finalizar e envolver os biscoitos

Modo de fazer

Num recipiente coloque a nata, a manteiga, o açúcar e os ovos, misture bem, junte o fermento em pó e misture mais um pouco. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo primeiramente com a colher e depois com a ponta dos dedos, até obter uma massa que dê para abrir com o rolo, porém ainda bem maleável. Não deverá ficar muito seca.
Divida a massa em três partes (fica melhor para trabalhar). Polvilhe a bancada com farinha de trigo e coloque um pedaço de massa, polvilhe-o com farinha de trigo também e estique com o rolo. Vá abrindo delicadamente e sempre levantado a massa movendo-a de lugar e tornando a polvilhar a bancada e a massa com farinha. Deixe-a fina, porém sem exagero, essa massa de nata é deliciosamente frágil.
Para facilitar o corte use uma régua de 30 cm (dessas comuns).
Primeiramente acerte as laterais da massa, logo em seguida corte-a em tiras, usando a régua na vertical (as tiras são da largura da régua). Agora corte as tiras em quadradinhos colocando a régua na horizontal.
Coloque uma tirinha de goiabada (na transversal) sobre cada quadradinho e só então feche um por um, começando a enrolar por uma das pontas.
Repita o processo até acabar com toda a massa.
Coloque os biscoitinhos numa assadeira untada e enfarinhada com um pouco de espaço entre eles.
Asse em forno médio (180º) preaquecido por cerca de 20 (ou menos) minutos. Eles costumam ficam mais dourados por baixo, não deixe muito tempo no forno. Sempre costuma vazar um pouco de goiabada na assadeira, se deixar muito tempo no forno quando for retirar os biscoitos da assadeira eles estarão grudados e irão se quebrar.
Assim que der para tocar, retire os biscoitos da assadeira e ainda quentes passe-os em açúcar refinado, principalmente as pontinhas.
Espere esfriar totalmente e somente então armazene em vidros bem tampados ou em sacos plásticos.

Rende cerca de 150 biscoitinhos



Linha de montagem...

Cortar primeiramente os biscoitos e somente depois começar a enrolar facilita e agiliza bastante o trabalho.
Observações dessa cozinha:

__ A farinha na receita original é pedida em colheres, aqui foi adaptada em xícaras a maneira dessa cozinha. Use xícaras medidoras padronizadas de 240 ml ou então use uma jarra ou copo medidor enchendo- o com farinha até atingir a essa medida.

__ O tamanho dos biscoitos é apenas uma sugestão faça-os maiores se assim preferir.

__ A qualidade da goiabada também é importante. Prefira comprar uma do tipo firme que geralmente é vendida a granel e vem embalada em bandejas de isopor. No entanto faça testes com várias marcas, nem eu mesma cheguei a achar uma que julgasse boa para indicar. Aceito sugestões!




Se desejar saber um pouco mais sobre a nata usada nessa receita, como retirar e como armazenar, leia o post Biscoitinhos de Nata, onde falo um pouco mais sobre o assunto.

Empadinhas de Doce de Leite

Ingredientes- 400 g de doce de leite (ou 1 lata de leite condensado
cozido)
- 1 lata de creme de leite sem o soro
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e
dissolvida conforme o fabricante
- 150 g de mussarela ralada em ralo grosso
- 150 g de queijo meia cura ralado
- 1 colher (sopa) de leite condensado
- canela em pó a gosto para polvilhar
Modo de Preparo1- Num liquidificador coloque 400 g de doce de leite (ou 1 lata
de leite condensado cozido), 1 lata de creme de leite sem o soro,
1 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida
conforme o fabricante, bata bem até ficar uma mistura homogênea.
Reserve o creme.

2- Numa tigela coloque 150 g de mussarela ralada em ralo grosso,
150 g de queijo meia cura ralado, 1 colher (sopa) de leite
condensado. Misture bem com as mãos até ficar uma massa
homogênea.

3- Em forminhas de empada forradas com saco plástico coloque uma
porção de massa de queijos e com a ponta dos dedos modele na
fôrma. Com auxílio de uma colher, pegue porções do creme
(reservado acima) preencha as forminhas e leve para gelar por +/-
1 hora. Sirva polvilhando um pouco de canela em pó.

Pulo do GatoDica: experimente também colocar goiabada cremosa
como recheio
• Categoria:Doces e sobremesas • Preço: R$9,00 • Rendimento: + de 10 porções

Brigadeiro de Milho Verde

Tipo de Culinária: Portugal
Categoria: Doces
Subcategorias: Docinhos / quitandas
Rendimento: 50 porções
Hum... divinos! Além de deliciosos são fáceis de preparar. Uma sugestão para o cardápio de sua festinha ou para o lanche da tarde.


1 lata(s) de milho verde escorrida(s)
1 lata(s) de leite condensado Mococa
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
quanto baste de açúcar para polvilhar




Bata no liqüidificador o leite condensado com o milho. Passe numa peneira e leve ao fogo até ferver. Misture a margarina e continue mexendo até soltar do fundo da panela. Despeje num prato untado e espere esfriar. Faça bolinhas e passe no açúcar.

Brigadeirão com Leite de Coco

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Tortas doces
Rendimento: 16 porções



1 vidro(s) de leite de coco
2 lata(s) de leite condensado Mococa
4 unidade(s) de ovo
8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 colher(es) (sopa) de amido de milho




Bata tudo no liqüidificador. Depois coloque a mistura em uma panela dupla (forma de pudim com tampa e a panela para por a água). A forma do pudim deve ser untada com margarina e açúcar, e a mistura é assada em banho maria no fogão, por aproximadamente 45 minutos. Quando morno, desenforme o pudim e granule.

Surpresa de Nozes e Chocolate

Ingredientes- 1 xícara (chá) de manteiga amolecida
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 gema peneirada
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 clara
- 1 xícara (chá) de nozes picadas

- 1 colher (chá) de café instantâneo
- 6 colheres (sopa) de leite quente
- 150 g de chocolate meio amargo derretido

COBERTURA DE MORANGO
- 3 colheres (sopa) de composto alimentar sabor morango
(produto em pó utilizado para aromatizar o leite da
criançada)
- 6 colheres (sopa) de leite quente
- 150 g de chocolate branco derretido
Modo de Preparo1- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de manteiga amolecida, 1
xícara (chá) de açúcar, 1 gema peneirada, 1 colher (chá) de
canela em pó, a farinha de trigo, misture muito bem com as mãos
até formar uma massa homogênea.

2- Numa fôrma retangular (33 cm X 21 cm) forrado com papel
alumínio coloque a massa pressionando bem com as mãos e alisando
a superfície com as costas de uma colher. Pincele a massa com a
clara, polvilhe 1 xícara (chá) de nozes picadas e pressione
levemente na massa (para as nozes grudarem na massa) . Leve ao
forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 30 minutos.

3- Numa tigela dissolva 1 colher (chá) de café instantâneo em 6
colheres (sopa) de leite quente e junte 150 g de chocolate meio
amargo derretido. Mexa bem até virar uma mistura homogênea. Cubra
a massa com esta cobertura (ou cobertura de morango) espalhando
bem. Corte em quadrados ou no formato desejado.

COBERTURA DE MORANGO
1- Numa tigela dissolva 3 colheres (sopa) de composto alimentar
sabor morango (produto em pó utilizado para aromatizar o leite da
criançada) em 6 colheres (sopa) de leite quente e junte 150 g de
chocolate branco derretido. Mexa bem até virar uma mistura
homogênea.