Pirão de Queijo

Ingredientes- 1 litro e meio de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca fina

- 200 g de mussarela ralada
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 1 copo de requeijão (250 ml)
- 1 caixa de creme de leite
- sal a gosto
- 1 pitada de noz moscada ralada

- 500 g de carne seca cozida e desfiada (ou carne moída ou
frango cozido e desfiado)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Meia cebola picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- Meia pimenta dedo-de-moça picada

- mussarela ralada a gosto
- queijo parmesão a gostoModo de Preparo1- Numa panela, em fogo médio, coloque 1 litro e meio de leite e
1 xícara (chá) de farinha de mandioca e mexa sempre até ferver (3
a 5 minutos). Acrescente 200 g de mussarela ralada, 150 g de
queijo parmesão ralado, 1 copo de requeijão (250 ml), 1 caixa de
creme de leite, tempere com sal a gosto e 1 pitada de noz moscada
e misture bem até ficar cremoso (15 a 20 minutos). Reserve.

2- Numa frigideira coloque 500 g de carne seca cozida e desfiada
(ou carne moída ou frango cozido e desfiado), 2 colheres (sopa)
de azeite, meia cebola picada, 2 tomate sem pele e sem sementes
picados, meia pimenta dedo-de-moça picada e frite até ficar
dourada. Reserve.

3- Num refratário redondo untado com óleo coloque metade do
pirão, depois a carne seca (já dourada) e finalize com a outra
metade do pirão. Polvilhe queijo mussarela e queijo parmesão a
gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 15 minutos
para gratinar.

Gelado de Abacaxi e Manga

Ingredientes-

350 g de abacaxi descascado e cortado em cubos
- 100 g de açúcar
- 1 anis estrelado

- 1 lata de leite condensado
- 1 manga descascada e cortada em pedaços
- 250 g de ricota (passada na peneira)
- 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida e
hidratada conforme o fabricante)
- 300 g de bolo (de sua preferência) esfareladoModo de Preparo1- Numa panela coloque 350 g de abacaxi descascado e cortado em
cubos, 100 g de açúcar e 1 anis estrelado. Leve ao fogo médio e
cozinhe por +/- 10 minutos. Retire o anis estrelado, desligue o
fogo e deixe esfriar.

2- Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 manga
descascada e cortada em pedaços e o doce de abacaxi (feito acima)
e bata até obter uma mistura cremosa (+/- 2 minutos). Transfira
esta mistura para uma tigela e junte 250 g de ricota (passada na
peneira), 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida e
hidratada conforme o fabricante) e misture bem. Reserve.

3- Numa fôrma de bolo inglês forrada com saco plástico, coloque
uma camada de creme (abacaxi e manga) e uma camada de bolo
esfarelado. Repita as camadas até terminar com uma camada de
creme. Leve ao congelador até ficar com consistência firme (+/- 4
horas). Desenforme e sirva com chantilly.

• Categoria:Doces e sobremesas • Preço: R$9,00 • Rendimento: 8 porções

Pastéis de Angu

Ingredientes- 2 xícaras (chá) de fubá

- 1 xícara (chá) de polvilho azedo

- 1 litro de água

- 4 gemas

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- óleo para fritar

Sugestões de recheios (para 200 g de recheio)

- frango (1 peito de frango temperado e desfiado)

- couve com torresmo (4 folhas de couve picada fina e 100 g
de torresmo triturado)

- costelinha de porco com lingüiça (100 g de costelinha
picada e 100 g de lingüiça picada)

- carne moída (200 g de carne moída temperada)
Modo de Preparo1- Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de fubá, 1 xícara (chá)
polvilho azedo, 1 litro de água e leve ao fogo, mexendo sempre
para não empelotar, para cozinhar até formar um angu bem duro
(+/- 40 minutos). Acrescente 4 gemas, sal e pimenta do reino a
gosto e mexa por +/- 2 minutos. Desligue o fogo.

2- Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar um pouco.
Coloque-a entre 2 sacos plásticos numa superfície lisa e com um
rolinho abra-a numa espessura não muito fina (+/- 0,5 cm). Com a
boca de um copo ou aro, corte círculos da massa para fazer os
pastéis. Recheie o centro de cada circulo com o recheio de sua
preferência, dobre o circulo ao meio (em formato de pastel), una
as pontas e feche bem. DICA: trabalhe com a massa morna.

3- Frite os pasteis em óleo quente (180 graus) até que fiquem
dourados. Sirva em seguida.

VARIAÇÕES:

CROQUETE

Acrescente na massa 200 g de carne moída temperada a gosto. Pegue
pequenas porções da massa e enrole nas mãos em formato de
croquete. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane na
farinha de rosca. Frite em óleo quente (180 graus) até que fiquem
dourados.

COXINHA

Pegue pequenas porções da massa, abra uma cavidade, recheie com
frango temperado e desfiado, feche a massa e modele nas mãos em
formato de coxinha. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane
na farinha de rosca. Frite em óleo quente (180 graus) até que
fiquem dourados.


RISOLE

Coloque a massa numa superfície lisa e um saco plástico sobre a
massa e abra-a com um rolinho. Com a boca de um copo ou aro,
corte círculos da massa para fazer os risoles. Recheie o centro
de cada circulo com costelinha de porco com lingüiça, dobre o
circulo ao meio (em formato de risole), una as pontas e feche
bem. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane na farinha de
rosca. Frite em óleo quente (180 graus) até que fiquem dourados.

Bolo de Geladeira

Ingredientes-

150 g de chocolate ao leite picado
- 150 g de chocolate meio amargo picado
- 50 g de glucose de milho
- 100 g de manteiga sem sal
- 250 g de biscoito doce (sem recheio) quebrado em pedaços
pequenos
- 60 g de amêndoas picadas
- 60 g de cerejas picadas

- chantilly e cerejas para decorarModo de Preparo1- Numa panela coloque 150 g de chocolate ao leite picado, 150 g
de chocolate meio amargo picado, 50 g de glucose de milho, 100 g
de manteiga sem sal e leve ao fogo em banho-maria mexendo de vez
em quando até que os chocolates derretam (+/- 5 minutos). Retire
do fogo e adicione 250 g de biscoito doce (sem recheio) quebrado
em pedaços pequenos, 60 g de amêndoas picadas e 60 g de cerejas
picadas. Misture tudo com as mãos.

2- Pegue uma pequena porção da massa e coloque dentro de uma
forminha de fundo falso (com 6,5 diâmetro). Preencha toda a
forminha com a massa. Com os dedos faça uma depressão na
superfície da massa formando um copinho de fundo grosso (com +/-
3 cm de fundo). Repita esta operação com a massa até que termine.
Leve para a geladeira por +/- 15 minutos. Desenforme e enfeite a
superfície dos bolinhos com chantilly e cereja e sirva em
seguida.

• Categoria:Doces e sobremesas • Preço: R$10,00 • Rendimento: 9 porções

Rolinho de Chuchu

Ingredientes-

2 chuchus descascados e cortados ao meio e sem o miolo
(+/- 600 g)
- sal e pimenta-do-reino branca a gosto

- 400 g de carne moída (patinho moído 2 vezes)
- 100 g de bacon moído
- 8 colheres (sopa) de água
- 1 cebola picadinha
- 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- 1 pimenta vermelha picada
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto

- (+/-) 1 litro de molho de tomate de sua preferênciaModo de Preparo1- Com auxilio de um fatiador de legumes corte lâminas finas de
chuchu no sentido lateral. Transfira as lâminas para uma panela a
vapor e cozinhe por 3 a 5 minutos (ou transfira para dentro de um
saco plástico e coloque no microondas por +/- 4 minutos).
Transfira novamente as lâminas para uma tigela com gelo e dê um
choque térmico rápido até que as lâminas esfriem (para parar o
cozimento). Escorra as lâminas numa peneira e tempere com sal e
pimenta-do-reino branca a gosto. Reserve.

Dica: nesta hora experimente servir as lâminas com uma salada

2- À parte, numa tigela, misture 400 g de carne moída (patinho
moído 2 vezes) com 100 g de bacon moído, 8 colheres (sopa) de
água, 1 cebola picadinha, 4 colheres (sopa) de cheiro verde
picado, 1 pimenta vermelha picada, sal e pimenta-do-reino moída a
gosto. Reserve.

3 - Sobre cada lâmina de chuchu (já cozido e temperado) coloque
uma porção da mistura de carne moída (reservada acima) e enrole
feito um canelone. Repita até que terminem as lâminas.

4- Numa travessa refratária e untada com azeite disponha os
rolinhos, feitos com o chuchu e leve ao forno pré-aquecido a 250
graus por 3 minutos.

Sanduíche de Mortadela ao Avesso

Ingredientes-

2 pães franceses (50 g cada) cortado em cubinhos

- 1 colher (sobremesa) de páprica picante

- 3 dentes de alho amassados

- pimenta-do-reino e sal a gosto

- 1 colher (sopa generosa) de manteiga derretida

- 1 fio de azeite

- 100 g de mortadela fatiada, cortada em tiras e douradas na
frigideira

- 150 g de mussarela ralada (ralo grosso)

- 2 tomates maduros (porém firmes) cortados em cubinhos (sem
sementes)

- 300 g de mortadela fatiada e cada fatia cortada em 4
partesModo de Preparo1- Numa assadeira misture 2 pães franceses (50 g cada) cortado em
cubinhos, 1 colher (sobremesa) de páprica picante, 3 dentes de
alho amassados, pimenta-do-reino e sal a gosto e 1 colher (sopa
generosa) de manteiga derretida e 1 fio de azeite. Misture muito
bem e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, mexendo de vez em
quando por +/- 20 minutos. Retire do forno e reserve.

OBS: Os croutons estarão no ponto quando estiverem dourados e
crocantes (não queimados).

2- Numa tigela misture os croutons (reservados acima) com 100 g
de mortadela fatiada e cortada em tiras (já douradas na
frigideira), 150 g de mussarela ralada (ralo grosso) e 2 tomates
maduros (porém firmes) cortados em cubinhos (sem sementes) até
agregar todos os ingredientes. Reserve.


3- Unte levemente com margarina os fundos e as laterais de 6
tigelas refratárias redondas (+/- 6 cm de diâmetro). Em cada
tigela coloque as fatias de mortadela cortadas em 4 partes de
modo que cubra o fundo e a lateral e sobre pela borda. Coloque a
mistura de croutons (feita acima) dentro de cada tigela (como
recheio) e feche as bordas da mortadela sobre o recheio. Prenda
com um palito. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 a 30
minutos.

Pudim de canela

1 lata(s) de leite condensado Mococa
200 ml de leite
3 unidade(s) de ovo
2 colher(es) (sopa) de canela-da-china em pó




Bata no liqüidificador todos os ingredientes. Coloque em forma caramelizada e cozinhe em banho-maria na panela de pressão ou no forno, durante 20 minutos.

Pão Caseiro

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Pães e Pizzas
Subcategorias: Pães com e sem recheio
Rendimento: 2 porções
Fazer pão em casa é uma experiência quase que terapêutica. Além de passar o tempo, você vê a massa crescendo, o pão saindo do forno e sente o sabor de algo feito pelas próprias mãos. Esta receita de pão caseiro vai proporcionar este momento de prazer para você.


1 kg de farinha de trigo
3 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
50 gr de fermento biológico fresco
quanto baste de sal




Desmanche o fermento em 2 xícaras(chá) de água morna. Amasse todos os ingredientes muito bem e deixe descansar até dobrar a massa. Faça os pães, coloque na assadeira e coloque 1 bolinha de massa num copo dágua. Quando a bolinha subir, leve para assar em fogo brando.

Pudim de Pão Rápido

4 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 copo(s) de leite
2 1/2 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)




Bata todos os ingredientes no liqüidificador e despeje em uma fôrma bem caramelizada. Leve ao forno pré-aquecido, em banho maria

Pudim de Iogurte com Calda de Morango

1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de leite
2 copo(s) de iogurte natural


Calda
2 xícara(s) (chá) de geléia de morango
300 ml de água
3 colher(es) (sopa) de açúcar de confeiteiro




Bata no liquidificador todos os ingredientes. Coloque numa forma úmida de pudim e leve para assar em banho-maria por 40 minutos em forno médio. Leve para gelar e desenforme. Sirva com calda vermelha.

Calda
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo por 10 minutos até encorpar. Leve para gelar e cubra o pudim.

Pudim 10 Minutos

1 lata(s) de creme de leite Mococa
1 lata(s) de leite condensado Mococa
1 lata(s) de leite
1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor




Derreta a gelatina no fogo com o leite de vaca. Não precisa deixar ferver. Coloque essa mistura no liqüidificador juntamente com os demais ingredientes. Bata bem. Coloque a mistura em uma fôrma caramelizada e leve à geladeira. Espere endurecer e desenforme.
Dicas: experimente acrescentar 1 vidro de leite de côco; para desenformar com mais facilidade, esquente rapidamente o fundo da fôrma na chama baixa do fogão.

Pudim de Chocolate

1 lata(s) de leite condensado Mococa
400 ml de leite
3 unidade(s) de ovo
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
7 colher(es) (sopa) de açúcar
3 colher(es) (sopa) de água





1º Passo - fazer a calda: numa fôrma refratária para pudim coloque o açúcar e a água. Misture bem e leve ao microondas (na potência alta) até ficar uma calda dourada (mais ou menos 7 minutos).

2º Passo - começando a receita: depois da calda pronta, bata no liquidificador, o leite condensado, o chocolate, o leite e os ovos.

3º Passo - preparando o pudim: despeje lentamente, na forma de pudim onde a calda já vai estar pronta. Leve ao microondas (na potência alta) por 10 minutos.

4º Passo - quase pronto: deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas.

5º Passo - é só servir: desenforme com cuidado.

Preparando no forno convencional
Em uma panela, misture a água e o açúcar e faça um caramelo.
Espalhe o caramelo por todo o interior de uma forma própria para pudins e reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o chocolate, o leite e os ovos. Deixe bater bem, para ficar aerado.
Despeje lentamente o conteúdo do liquidificador na forma com caramelo reservada.
Leve para assar em banho maria no forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 40 minutos.
Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira até a hora de servir.

Pudim Maravilha

1 caixinha(s) de maria mole
1 lata(s) de leite condensado Mococa
1 lata(s) de leite
1 lata(s) de creme de leite Mococa
100 gr de coco ralado(s)
1 copo(s) de água




Coloque a água em um refratário e leve ao microondas por 2 minutos na potência alta. Dissolva o pó de maria-mole na água quente e coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata bem e coloque em fôrma de anel molhada. Desenforme depois de firme. Decore com calda de chocolate, côco ralado ou cerejas.