Receita de Coxinha Recheada de Frango com Requeijão Cremoso

Saiba como fazer uma Coxinha recheada de frango com Requeijão Cremoso

Ingredientes:

1 ½ litro de água

2 colheres (sopa) de margarina

2 cubos de caldo de galinha

1/2kg de batata descascadas e cortadas em cubinhos

1 colher (sopa) de sal

4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas

2 gemas

1 caixa de creme de leite UHT ( 200grs )

Obs.: 2 claras e farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo :

Coloque em uma panela grande a água , a margarina , o caldo , a batata descascada e cortada em cubinhos , o sal e leve ao fogo até cozinhar a batata

Depois de cozida , retire a batata , passar pela peneira e voltar a batata peneirada para o caldo .

Junte a farinha de trigo , sempre mexendo para cozinhar a massa .

Retire a panela do fogo , e ponha as gemas e mexer até envolver bem na massa .

Volte a panela ao fogo e mexendo até cozer as gemas .

Retire novamente a panela do fogo , misturar o creme de leite UHT , mexer bem até envolver o creme de leite , coloque a massa em uma pedra e sovar bem .

Deixe a massa amornar , abrir com um rolo , cortar com cortador redondo , em cada disco redondo colocar uma pelota de requeijão cremoso , o recheio de frango e moldar as coxinhas .

Empanar na clara de ovo e farinha de rosca .

Fritar em óleo quente e escorrer em papel .

Se congelar , congelar as coxinhas em aberto , depois colocar em saquinhos de congelamento , retirar o ar e colocar no freezer por 3 meses .

Recheio :

4 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) rasa de alho em massa

1 cebola picada

½ xícara (chá) de molho de tomate

600grs de peito de frango cozido em água e sal e desfiado .

Sal , pimenta do reino , orégano e molho de pimenta a seu gosto .

200 ml de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de salsa picada

½ xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de Preparo :

Leve uma panela ao fogo , fazer um refogado , com o óleo , o alho , a cebola e o molho de tomate .

Junte o frango desfiado e temperar a seu gosto .

A parte dissolver a farinha de trigo no leite , misturar ao recheio e deixar engrossar e cozinhar a farinha .

Por fim , retirar a penela do fogo e misturar ao recheio a salsa picada e o requeijão cremoso.

Empadinhas de Doce de Leite

Ingredientes- 400 g de doce de leite (ou 1 lata de leite condensado
cozido)
- 1 lata de creme de leite sem o soro
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e
dissolvida conforme o fabricante
- 150 g de mussarela ralada em ralo grosso
- 150 g de queijo meia cura ralado
- 1 colher (sopa) de leite condensado
- canela em pó a gosto para polvilhar
Modo de Preparo1- Num liquidificador coloque 400 g de doce de leite (ou 1 lata
de leite condensado cozido), 1 lata de creme de leite sem o soro,
1 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida
conforme o fabricante, bata bem até ficar uma mistura homogênea.
Reserve o creme.

2- Numa tigela coloque 150 g de mussarela ralada em ralo grosso,
150 g de queijo meia cura ralado, 1 colher (sopa) de leite
condensado. Misture bem com as mãos até ficar uma massa
homogênea.

3- Em forminhas de empada forradas com saco plástico coloque uma
porção de massa de queijos e com a ponta dos dedos modele na
fôrma. Com auxílio de uma colher, pegue porções do creme
(reservado acima) preencha as forminhas e leve para gelar por +/-
1 hora. Sirva polvilhando um pouco de canela em pó.

Pulo do GatoDica: experimente também colocar goiabada cremosa
como recheio
• Categoria:Doces e sobremesas • Preço: R$9,00 • Rendimento: + de 10 porções

Empanado de Abóbora Recheada

Ingredientes- 1 kg de abóbora pescoçuda (somente a parte do pescoço)
descascada

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- (+/-) 150 ml de requeijão cremoso

- ovo e farinha de rosca para empanar

RECHEIO DE CARNE SECA
- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola pequena picada

- 2 dentes de alho picados

- 200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (ou
frango cozido e desfiado, ou carne moída já refogada)

- 1 pimenta de cheiro picada grosseiramente

- cheiro verde picado a gosto

- Meia xícara (chá) de molho de tomate
Modo de Preparo1- Com auxilio de uma faca corte 1 kg de abóbora descascada
(somente a parte do pescoço) em 4 fatias iguais com +/- 5 cm de
comprimento. Com um cortador cilíndrico (6 cm de diâmetro) corte
cada fatia em cilindro e leve para cozinhar no vapor por +/- 20
minutos (ou assar no forno por 30 minutos regados com azeite).

2- Com auxilio de um boleador (ou uma colher de café) retire
somente o miolo central (sem atravessar) de cada pedaço de
abobora cozida formando um copinho e reserve o miolo da abóbora.
Tempere o copinho (feito de abóbora) com sal e pimenta-do-reino a
gosto.

3- Recheie cada copinho de abóbora com um pouco do recheio de sua
preferência (carne seca, frango, carne moída) e acrescente 1
colher (chá) de requeijão cremoso.

4- Tampe com a polpa da abóbora reservada, passe no ovo e na
farinha de rosca (2 vezes) e frite em bastante óleo moderadamente
quente (150 graus). Sirva com salada.

Dica: o óleo não pode estar muito quente para que o recheio
depois de frito não fique frio.

RECHEIO DE CARNE SECA
1- Numa frigideira com 3 colheres (sopa) de azeite doure 1 cebola
pequena picada e 2 dentes de alho picados

2- Acrescente 200 g de carne seca dessalgada cozida e desfiada
(ou frango cozido e desfiado, ou carne moída já refogada), 1
pimenta de cheiro picada grosseiramente, cheiro verde picado a
gosto e meia xícara (chá) de molho de tomate e refogue por mais
uns 3 minutos.


• Categoria:Acompanhamentos • Preço: R$7,00 • Rendimento: 4 porções

Brigadeiro de Milho Verde

Tipo de Culinária: Portugal
Categoria: Doces
Subcategorias: Docinhos / quitandas
Rendimento: 50 porções
Hum... divinos! Além de deliciosos são fáceis de preparar. Uma sugestão para o cardápio de sua festinha ou para o lanche da tarde.


1 lata(s) de milho verde escorrida(s)
1 lata(s) de leite condensado Mococa
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
quanto baste de açúcar para polvilhar




Bata no liqüidificador o leite condensado com o milho. Passe numa peneira e leve ao fogo até ferver. Misture a margarina e continue mexendo até soltar do fundo da panela. Despeje num prato untado e espere esfriar. Faça bolinhas e passe no açúcar.

Brigadeirão com Leite de Coco

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Tortas doces
Rendimento: 16 porções



1 vidro(s) de leite de coco
2 lata(s) de leite condensado Mococa
4 unidade(s) de ovo
8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 colher(es) (sopa) de amido de milho




Bata tudo no liqüidificador. Depois coloque a mistura em uma panela dupla (forma de pudim com tampa e a panela para por a água). A forma do pudim deve ser untada com margarina e açúcar, e a mistura é assada em banho maria no fogão, por aproximadamente 45 minutos. Quando morno, desenforme o pudim e granule.

Surpresa de Nozes e Chocolate

Ingredientes- 1 xícara (chá) de manteiga amolecida
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 gema peneirada
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 clara
- 1 xícara (chá) de nozes picadas

- 1 colher (chá) de café instantâneo
- 6 colheres (sopa) de leite quente
- 150 g de chocolate meio amargo derretido

COBERTURA DE MORANGO
- 3 colheres (sopa) de composto alimentar sabor morango
(produto em pó utilizado para aromatizar o leite da
criançada)
- 6 colheres (sopa) de leite quente
- 150 g de chocolate branco derretido
Modo de Preparo1- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de manteiga amolecida, 1
xícara (chá) de açúcar, 1 gema peneirada, 1 colher (chá) de
canela em pó, a farinha de trigo, misture muito bem com as mãos
até formar uma massa homogênea.

2- Numa fôrma retangular (33 cm X 21 cm) forrado com papel
alumínio coloque a massa pressionando bem com as mãos e alisando
a superfície com as costas de uma colher. Pincele a massa com a
clara, polvilhe 1 xícara (chá) de nozes picadas e pressione
levemente na massa (para as nozes grudarem na massa) . Leve ao
forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 30 minutos.

3- Numa tigela dissolva 1 colher (chá) de café instantâneo em 6
colheres (sopa) de leite quente e junte 150 g de chocolate meio
amargo derretido. Mexa bem até virar uma mistura homogênea. Cubra
a massa com esta cobertura (ou cobertura de morango) espalhando
bem. Corte em quadrados ou no formato desejado.

COBERTURA DE MORANGO
1- Numa tigela dissolva 3 colheres (sopa) de composto alimentar
sabor morango (produto em pó utilizado para aromatizar o leite da
criançada) em 6 colheres (sopa) de leite quente e junte 150 g de
chocolate branco derretido. Mexa bem até virar uma mistura
homogênea.

Bolinho de Arroz da Equipe

Ingredientes- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 2 ovos
- 1/2 cenoura ralada
- 1 cebola picada
- 50 g de bacon picado e frito
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 50 ml de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
- 100 g de queijo mussarela em cubos
- sal e pimenta-do-reino a gosto


Bolinho de Risoto
- 2 xícaras (chá) de risoto temperado com sal e
pimenta-do-reino
- 1 ovo
- 100 g de mussarela em cubinhos
- 2 ovos
- farinha de rosca para empanar
- óleo para fritar

Modo de Preparo1- Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 2 ovos,
meia cenoura ralada, 1 cebola picada, 50 g de bacon picado e
frito, 50 g de queijo parmesão ralado, 50 ml de creme de leite, 2
colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de salsa
picadinha, 100 g de queijo mussarela em cubos, sal e
pimenta-do-reino a gosto e misture bem.

2- Numa frigideira com bastante óleo quente a 160 graus e com
ajuda de uma colher, coloque porções de massa e frite até dourar.
Escorra em papel toalha e sirva a seguir.


Bolinho de Risoto
1- Numa tigela misture 2 xícaras (chá) de risoto temperado com
sal e pimenta-do-reino com 1 ovo.

2- Com as mãos pegue porções de massa, faça bolinhas e cada
bolinha recheie com um cubinho de mussarela (100 g no total).
Empane no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo quente a 160
graus até dourar.


• Categoria:Pães e salgadinhos • Preço: R$8,00 • Rendimento: + de 10 porções

Pastel de Banana

Ingredientes para Pastel de Banana:
Massa
1kg de farinha de trigo
100g de banha de porco ou gordura vegetal
1 colher (sobremesa) de sal
340ml de água
Recheio
1 banana por pastel
açúcar, canela e chocolate em pó a gosto
Como Preparar Pastel de Banana:
Misture a farinha, a banha ou gordura vegetal e o sal.

Acrescente a água aos poucos e amasse até a massa ficar lisa e homogênea. Passe a massa em um cilindro (especial para cozinha) até que ela fique fina.

Corte a massa em pedaços de aproximadamente 20x20cm.

Coloque a banana sobre a massa, aperte-a com um garfo e polvilhe com a mistura de açúcar, canela e chocolate em pó.

Dobre, aperte suavemente o centro da massa para retirar o ar e as extremidades para unir as duas partes.
Depois de frito, polvilhar com a mistura de açúcar, canela e chocolate em pó.

Cuscuz de Tapioca

Tipo de Culinária: Nordeste
Categoria: Doces
Subcategorias: Docinhos / quitandas
Rendimento: 10 porções



1 xícara(s) (chá) de coco ralado(s)
1 colher(es) (café) de sal
500 ml de leite
5 colher(es) (sopa) de açúcar
240 ml de leite de coco
500 gr de farinha de tapioca




Misture a tapioca com o côco e o sal. Reserve. Numa panela, misture o leite com o açúcar e leve ao fogo para ferver. Retire do fogo e jogue rapidamente sobre a mistura de tapioca reservada. Deixe descansar por 30 minutos. Enrole a massa em um guardanapo e leve para cozinhar em cuscuzeiro. Cozinhe até a massa fique firme. Retire do cuscuzeiro, coloque em um prato e fure com garfo. Regue com o leite de côco e 1 colher de açúcar. Deixe esfriar e sirva.

Bolo de Tapioca

Tipo de Culinária: Nordeste
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Bolos simples (sem glacê)
Rendimento: 10 porções
Se você quer um bolo típico brasileiro e quer inovar, esta receita de bolo de tapioca é fácil de fazer e vai surpreender a todos!


1 xícara(s) (chá) de manteiga Mococa
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
3 xícara(s) (chá) de farinha de tapioca
1 xícara(s) (chá) de leite
4 unidade(s) de ovo
1 vidro(s) de leite de coco
2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
2 colher(es) (sopa) de queijo ralado





Bata os ovos, vá adicionando o açúcar, a manteiga, depois de bater bem a farinha de trigo e o fermento. Desligue a batedeira e coloque o restante dos ingredientes. Mexa suavemente com uma colher e coloque em uma forma pequena untada e polvilhada. Asse em forno quente.

Dicas
Deixe a farinha de tapioca de molho por 1 hora, em seguida esprema para tirar toda a água. Depois utilize na receita.

Decore com coco ralado.

Escondidinho

Tipo de Culinária: Sudeste
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes
Rendimento: 4 porções
Surpreenda sua família com este escondidinho de carne seca. É uma receita simples e deliciosa que serve para qualquer ocasião.


500 gr de carne seca
1 kg de mandioca
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
quanto baste de cheiro-verde
1 copo(s) de requeijão
quanto baste de azeite
quanto baste de leite
quanto baste de manteiga Mococa
quanto baste de sal




De véspera coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal. Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve. cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o gosto da mandioca), manteiga e sal. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Adicione a carne seca e a salsa e cebolinha, deixe apurar um pouco. Em um pirex coloque o purê de aipim, por cima a carne seca e cubra com um copo de requeijão. Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão.

Bolinhos de Carne

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Salgadinhos
Rendimento: 35 porções



Massa
1 litro(s) de água
3 tablete(s) de caldo de frango
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
400 gr de farinha de trigo
200 gr de batata amassada(s)
2 unidade(s) de gema de ovo
quanto baste de sal


Recheio
4 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
400 gr de coxão-mole moído(s)
1 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
2 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
12 unidade(s) de azeitona verde picada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
1/4 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
2 unidade(s) de ovo cozido picado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de farinha de rosca para empanar
2 unidade(s) de clara de ovo para empanar





Massa
1 - Leve a água, os tabletes de caldo esfarelados e a margarina ao fogo,numa panela grande,e deixe ferver por uns 5 minutos, em fogo baixo, para apurar o sabor.Tempere com sal.
O caldo deve ficar um pouco mais salgado por causa da farinha.
2 - Junte a farinha em 3 vezes, mexendo sempre. Vai ficar uma massa pesada, meio encaroçada.
3 - Coloque a massa que se formou sobre uma superfície lisa e junte a batata espremida misturada com as gemas. Amasse até que a massa fique homogênea. Deixe esfriar.

Recheio
4- Prepare o recheio. Coloque o óleo numa panela, deixe aquecer e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até secar a carne e ela ficar soltinha na panela.
5- Faça bolinhas, achate na palma da mão em formato meio retângular e coloque uma colher de sobremesa do recheio. Enrole em formato de croquete grande (é o formato tradicional do bolinho de carne).
6- Passe nas claras batidas com água e na farinha de rosca e frite em abundante óleo, bem quente. Devem ficar dourados, mas não negros.

Dicas
O recheio deve ficar sequinho e solto.

Se preferir, use mandioquinha, no lugar da batata, que a massa fica mais amarelinha.

Com a mesma massa você pode preparar rissoles e coxinhas. É uma excelente massa, maleável, fácil de rechear.

Essa receita de recheio é padrão, pode ser enriquecido com bacon (nesse caso, frite-o antes de colocar a carne), ervilhas, milho verde, seleta de legumes...

Uma boa dica é preparar bastante recheio, evitando o uso do ovo cozido (a clara cozida fica borrachenta, ao congelar) e congelar em quantidades que possa utilizar numa refeição. Servem para rechear pimentões, panquecas, pastéis, tortas. Em casos extremos de falta de tempo, misturado ao arroz, lhe dará um excelente risoto em poucos minutos. Acrescente os ovos cozidos depois do descongelamento.

É preferível refogar o pimentão em separado numa frigideira, para que ele não fique indigesto.

Peixe no Macarrão de Batata

Ingredientes- 500 g de filé de pescada cortado em tiras de mais ou menos
4 cm de largura por 8 cm de comprimento (ou 500 g de filé de
frango cortado em tiras de mais ou menos 1 cm de espessura
por 8 cm de comprimento)
- suco de meio limão
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 batatas grandes descascadas (asterix ou barraca)

- Oleo suficiente para fritar


Purê de cenoura com gengibre
- Meio kg de cenoura cortada em cubos
- 250 ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- sal e pimenta do reino a gosto


Molho de ervas
Meia xícara (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
200 ml de creme de leite (caixinha ou sem soro)
1 colher (sopa) de hortelã picada a gosto
1 colher (sopa) de tomilho picado a gosto
sal e pimenta do reino a gostoModo de PreparoPeixe no Macarrão de Batata
1- Numa tigela tempere 500 g de filé de pescada cortado em tiras
de +/- 4 cm de largura por 8 cm de comprimento (ou 500 g de filé
de frango cortado em tiras de +/- 1 cm de espessura por 8 cm de
comprimento) com suco de meio limão, sal e pimenta do reino a
gosto. Reserve.

2- Com auxilio de um descascador manual de batata com friso nas
pontas (aqueles encontrados em loja de R1,99), raspe 2 batatas
grandes descascadas, no sentindo do comprimento, formando fios
(cabelinhos).

3- Disponha um pouco de cabelinho de batata sobre um pedaço de
papel alumínio de modo que fiquem retos (no sentido do
comprimento). Sobre ele coloque uma tira de peixe ou de frango
(já temperado e reservado acima), e enrole como rocambole
apertando bem com as mãos. Reserve.

Dica: Raspe as batatas aos poucos e não deixe a batata na água
para que não percam o amido. É ele que vai fazer a batata grudar
no peixe.

4- Frite os rolinhos em óleo a 120 graus até que os fios de
batata fiquem dourados. Escorra em papel toalha.

Outra dica: em lojas de produtos japoneses existe um fatiador
vertical com manivela que corta os legumes como se fossem
espaguetes. Se for fazer com este pode deixar as batatas na água
depois de cortada pois fica muito mais fácil enrolá-la no peixe.

5- Sirva como aperitivo ou acompanhado de purê de cenoura com
gengibre.

PURÊ DE CENOURA COM GENGIBRE
1- Numa panela cozinhe meio kg de cenoura cortada em cubos (+/-
10 minutos). Quando a cenoura estiver cozida retire a água e
acrescente, na panela, 250 ml de creme de leite fresco e deixe
ferver. Retire do fogo e junte 1 colher (sopa) de gengibre
ralado. Transfira a mistura para um liquidificador e bata bem até
formar um purê e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Reserve.

MOLHO DE ERVAS
1- Numa tigela coloque meia xícara (chá) de suco de limão, 2
colheres (sopa) de azeite, 100 ml de creme de leite (caixinha ou
sem soro), 1 colher (sopa) de hortelã picada a gosto, 1 colher
(sopa) de tomilho picado a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto,
misture bem e sirva em seguida.

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