Sopa de Mandioca com Carne Seca

Saiba como fazer uma delísiosa Sopa de Mandioca com Carne Seca.

Confira:

Ingredientes:

300g de mandioca

500g de carne seca

1 cebola grande

3 dentes de alho

2 tomates medio

2 pimentas dedo de moça sem semente e cheiro verde

Modo de Preparo:

- Cozinhe a mandioca por 20minutos

- Cozinha a carne seca por 30 minutos

Em seguida, desfie a carne e depois refoga com os temperos bata no liquidificador a mandioca com a agua do cozimento agora coloque a mandioca na panela da carne ate ficar um creme coloque o cheiro
verde por ultimo.

Receita de Torta Holandesa

Aprenda a fazer um delíciosa Torta Holandesa.

Ingredientes do Creme:

2 xícaras (chá) de açúcar

4 xícaras (chá) de água

6 gemas peneiradas

2 colheres (sopa) de fécula de batata

4 colheres (sopa) de manteiga

500ml de creme de leite fresco batido em chantilly

Ingredientes da Cobertura:

200ml de creme de leite

200g. de chocolate meio amargo

Ingredientes:

½ pacote de biscoito tipo maisena

1 pacote de biscoitos redondos cobertos com chocolate

Modo de Preparo do Creme:

Faça uma calda com açúcar e a água até ficar em ponto de fio.

Deixe esfriar, e ponha as gemas, a fécula de batata e a manteiga, volte ao fogo mexendo sempre.

Bate o creme de leite fresco até o ponto de chantilly e coloque no creme já frio.

Modo de fazer da Cobertura:

Derreta o chocolate e coloque o creme de leite

Montagem:

Coloque ao redor de uma assadeira com aro removível, ou sobre o prato com aro, o biscoito redondo, e no fundo do prato coloque o biscoito tipo maisena.

Ponha o 1º creme e leve ao freezer até endurecer, para colocar a cobertura.

Receita de Torta de Amendoim

Aprenda a fazer uma saborosa Torta de Amendoim.

Ingredientes:

3 pacotes de biscoito de maizena
2 latas de leite condensados cozidas em panela de pressão
por 25 minutos
1 caixa de creme de leite
150 garmas de amendoim miodo
leite para molhar os biscoitos

Modo de Preparo:

Misture bem o doce de leite (leite condensado cozido – espere esfriar para abrir a lata), o creme de leite e o amendoim(separe +ou- 50gramas de amendoim para decorar) e reserve. Em uma travesa forme camada intercalando o biscoito e a mistura.

Obs: Não esqueça de molhar os biscoitos no leite

Depois é só decorar com o amendoim separado.

Receita de Tortinha de Morango

Ingredientes

- 1 rolo de massa folhada
- 1 clara
- Chantilly a gosto
- 1 caixinha de morango
- 1 lata de leite condensado
- 1 gema peneirada
- 1 e 1/2 latas de leite
- 1 colher de sopa de maisena

Modo de preparo

1. Para fazer a base, abra a massa folhada e use um cortador redondo no tamanho de sua preferência

2. Faça 4 ou 5 argolas com o cortador que usou para a base e outro menor

3. Cole-os um sobre o outro com clara de ovo, fazendo como se fosse um copinho de massa folhada

4. Repita o procedimento com toda a massa

5. Coloque-os em uma assadeira antiaderente, sem untar, pincele com gema

6. Leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar

7. Para o creme, leve ao fogo o leite condensado, a gema e o leite com a maisena dissolvida

8. Mexa até engrossar um pouco

9. Espere amornar

10. Após as massas assadas e o creme morno, coloque o creme nas massas e acrescente pedaços de morango

11. Cubra com chantilly e decore com morango

Receita de Escondidinho de Frango

Ingredientes

- 1 kg de mandioquinha salsa cozida no vapor
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 lata de creme de leite
- 1 envelope de caldo de legumes
- Sal a gosto se necessário
- Recheio de frango:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 1 caixa de creme de leite
- Azeitonas
- 3 tomates picados sem peles
- Óleo com manteiga para refogar
- 1 caldo de galinha
- Salsinha picada a gosto
- Sal a gosto
- ½ colher (sobremesa) de alho moído
- 1 xícara (chá) de leite com uma colher (sopa) de trigo dissolvida

Modo de Preparo

1. Depois de cozida processe a mandioquinha junto com o requeijão, o creme de leite e o caldo de legumes e um pouco de sal se necessário

2. Reserve

3. Frite a cebola e o alho no óleo com manteiga

4. Acrescente os tomates picados, o caldo de galinha, as azeitonas e o frango desfiado, junte leite com a farinha e por último o creme de leite e a salsinha, acerte o sal se necessário

1. Montagem:

Unte um refratário com margarina, coloque o frango e sobre ele o purê de mandioquinha salsa, polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos

Receita de Coxinha Recheada de Frango com Requeijão Cremoso

Saiba como fazer uma Coxinha recheada de frango com Requeijão Cremoso

Ingredientes:

1 ½ litro de água

2 colheres (sopa) de margarina

2 cubos de caldo de galinha

1/2kg de batata descascadas e cortadas em cubinhos

1 colher (sopa) de sal

4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas

2 gemas

1 caixa de creme de leite UHT ( 200grs )

Obs.: 2 claras e farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo :

Coloque em uma panela grande a água , a margarina , o caldo , a batata descascada e cortada em cubinhos , o sal e leve ao fogo até cozinhar a batata

Depois de cozida , retire a batata , passar pela peneira e voltar a batata peneirada para o caldo .

Junte a farinha de trigo , sempre mexendo para cozinhar a massa .

Retire a panela do fogo , e ponha as gemas e mexer até envolver bem na massa .

Volte a panela ao fogo e mexendo até cozer as gemas .

Retire novamente a panela do fogo , misturar o creme de leite UHT , mexer bem até envolver o creme de leite , coloque a massa em uma pedra e sovar bem .

Deixe a massa amornar , abrir com um rolo , cortar com cortador redondo , em cada disco redondo colocar uma pelota de requeijão cremoso , o recheio de frango e moldar as coxinhas .

Empanar na clara de ovo e farinha de rosca .

Fritar em óleo quente e escorrer em papel .

Se congelar , congelar as coxinhas em aberto , depois colocar em saquinhos de congelamento , retirar o ar e colocar no freezer por 3 meses .

Recheio :

4 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) rasa de alho em massa

1 cebola picada

½ xícara (chá) de molho de tomate

600grs de peito de frango cozido em água e sal e desfiado .

Sal , pimenta do reino , orégano e molho de pimenta a seu gosto .

200 ml de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de salsa picada

½ xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de Preparo :

Leve uma panela ao fogo , fazer um refogado , com o óleo , o alho , a cebola e o molho de tomate .

Junte o frango desfiado e temperar a seu gosto .

A parte dissolver a farinha de trigo no leite , misturar ao recheio e deixar engrossar e cozinhar a farinha .

Por fim , retirar a penela do fogo e misturar ao recheio a salsa picada e o requeijão cremoso.

Empadinhas de Doce de Leite

Ingredientes- 400 g de doce de leite (ou 1 lata de leite condensado
cozido)
- 1 lata de creme de leite sem o soro
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e
dissolvida conforme o fabricante
- 150 g de mussarela ralada em ralo grosso
- 150 g de queijo meia cura ralado
- 1 colher (sopa) de leite condensado
- canela em pó a gosto para polvilhar
Modo de Preparo1- Num liquidificador coloque 400 g de doce de leite (ou 1 lata
de leite condensado cozido), 1 lata de creme de leite sem o soro,
1 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida
conforme o fabricante, bata bem até ficar uma mistura homogênea.
Reserve o creme.

2- Numa tigela coloque 150 g de mussarela ralada em ralo grosso,
150 g de queijo meia cura ralado, 1 colher (sopa) de leite
condensado. Misture bem com as mãos até ficar uma massa
homogênea.

3- Em forminhas de empada forradas com saco plástico coloque uma
porção de massa de queijos e com a ponta dos dedos modele na
fôrma. Com auxílio de uma colher, pegue porções do creme
(reservado acima) preencha as forminhas e leve para gelar por +/-
1 hora. Sirva polvilhando um pouco de canela em pó.

Pulo do GatoDica: experimente também colocar goiabada cremosa
como recheio
• Categoria:Doces e sobremesas • Preço: R$9,00 • Rendimento: + de 10 porções

Empanado de Abóbora Recheada

Ingredientes- 1 kg de abóbora pescoçuda (somente a parte do pescoço)
descascada

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- (+/-) 150 ml de requeijão cremoso

- ovo e farinha de rosca para empanar

RECHEIO DE CARNE SECA
- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola pequena picada

- 2 dentes de alho picados

- 200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (ou
frango cozido e desfiado, ou carne moída já refogada)

- 1 pimenta de cheiro picada grosseiramente

- cheiro verde picado a gosto

- Meia xícara (chá) de molho de tomate
Modo de Preparo1- Com auxilio de uma faca corte 1 kg de abóbora descascada
(somente a parte do pescoço) em 4 fatias iguais com +/- 5 cm de
comprimento. Com um cortador cilíndrico (6 cm de diâmetro) corte
cada fatia em cilindro e leve para cozinhar no vapor por +/- 20
minutos (ou assar no forno por 30 minutos regados com azeite).

2- Com auxilio de um boleador (ou uma colher de café) retire
somente o miolo central (sem atravessar) de cada pedaço de
abobora cozida formando um copinho e reserve o miolo da abóbora.
Tempere o copinho (feito de abóbora) com sal e pimenta-do-reino a
gosto.

3- Recheie cada copinho de abóbora com um pouco do recheio de sua
preferência (carne seca, frango, carne moída) e acrescente 1
colher (chá) de requeijão cremoso.

4- Tampe com a polpa da abóbora reservada, passe no ovo e na
farinha de rosca (2 vezes) e frite em bastante óleo moderadamente
quente (150 graus). Sirva com salada.

Dica: o óleo não pode estar muito quente para que o recheio
depois de frito não fique frio.

RECHEIO DE CARNE SECA
1- Numa frigideira com 3 colheres (sopa) de azeite doure 1 cebola
pequena picada e 2 dentes de alho picados

2- Acrescente 200 g de carne seca dessalgada cozida e desfiada
(ou frango cozido e desfiado, ou carne moída já refogada), 1
pimenta de cheiro picada grosseiramente, cheiro verde picado a
gosto e meia xícara (chá) de molho de tomate e refogue por mais
uns 3 minutos.


• Categoria:Acompanhamentos • Preço: R$7,00 • Rendimento: 4 porções

Brigadeiro de Milho Verde

Tipo de Culinária: Portugal
Categoria: Doces
Subcategorias: Docinhos / quitandas
Rendimento: 50 porções
Hum... divinos! Além de deliciosos são fáceis de preparar. Uma sugestão para o cardápio de sua festinha ou para o lanche da tarde.


1 lata(s) de milho verde escorrida(s)
1 lata(s) de leite condensado Mococa
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
quanto baste de açúcar para polvilhar




Bata no liqüidificador o leite condensado com o milho. Passe numa peneira e leve ao fogo até ferver. Misture a margarina e continue mexendo até soltar do fundo da panela. Despeje num prato untado e espere esfriar. Faça bolinhas e passe no açúcar.

Brigadeirão com Leite de Coco

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Tortas doces
Rendimento: 16 porções



1 vidro(s) de leite de coco
2 lata(s) de leite condensado Mococa
4 unidade(s) de ovo
8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 colher(es) (sopa) de amido de milho




Bata tudo no liqüidificador. Depois coloque a mistura em uma panela dupla (forma de pudim com tampa e a panela para por a água). A forma do pudim deve ser untada com margarina e açúcar, e a mistura é assada em banho maria no fogão, por aproximadamente 45 minutos. Quando morno, desenforme o pudim e granule.

Surpresa de Nozes e Chocolate

Ingredientes- 1 xícara (chá) de manteiga amolecida
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 gema peneirada
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 clara
- 1 xícara (chá) de nozes picadas

- 1 colher (chá) de café instantâneo
- 6 colheres (sopa) de leite quente
- 150 g de chocolate meio amargo derretido

COBERTURA DE MORANGO
- 3 colheres (sopa) de composto alimentar sabor morango
(produto em pó utilizado para aromatizar o leite da
criançada)
- 6 colheres (sopa) de leite quente
- 150 g de chocolate branco derretido
Modo de Preparo1- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de manteiga amolecida, 1
xícara (chá) de açúcar, 1 gema peneirada, 1 colher (chá) de
canela em pó, a farinha de trigo, misture muito bem com as mãos
até formar uma massa homogênea.

2- Numa fôrma retangular (33 cm X 21 cm) forrado com papel
alumínio coloque a massa pressionando bem com as mãos e alisando
a superfície com as costas de uma colher. Pincele a massa com a
clara, polvilhe 1 xícara (chá) de nozes picadas e pressione
levemente na massa (para as nozes grudarem na massa) . Leve ao
forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 30 minutos.

3- Numa tigela dissolva 1 colher (chá) de café instantâneo em 6
colheres (sopa) de leite quente e junte 150 g de chocolate meio
amargo derretido. Mexa bem até virar uma mistura homogênea. Cubra
a massa com esta cobertura (ou cobertura de morango) espalhando
bem. Corte em quadrados ou no formato desejado.

COBERTURA DE MORANGO
1- Numa tigela dissolva 3 colheres (sopa) de composto alimentar
sabor morango (produto em pó utilizado para aromatizar o leite da
criançada) em 6 colheres (sopa) de leite quente e junte 150 g de
chocolate branco derretido. Mexa bem até virar uma mistura
homogênea.

Bolinho de Arroz da Equipe

Ingredientes- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 2 ovos
- 1/2 cenoura ralada
- 1 cebola picada
- 50 g de bacon picado e frito
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 50 ml de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
- 100 g de queijo mussarela em cubos
- sal e pimenta-do-reino a gosto


Bolinho de Risoto
- 2 xícaras (chá) de risoto temperado com sal e
pimenta-do-reino
- 1 ovo
- 100 g de mussarela em cubinhos
- 2 ovos
- farinha de rosca para empanar
- óleo para fritar

Modo de Preparo1- Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 2 ovos,
meia cenoura ralada, 1 cebola picada, 50 g de bacon picado e
frito, 50 g de queijo parmesão ralado, 50 ml de creme de leite, 2
colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de salsa
picadinha, 100 g de queijo mussarela em cubos, sal e
pimenta-do-reino a gosto e misture bem.

2- Numa frigideira com bastante óleo quente a 160 graus e com
ajuda de uma colher, coloque porções de massa e frite até dourar.
Escorra em papel toalha e sirva a seguir.


Bolinho de Risoto
1- Numa tigela misture 2 xícaras (chá) de risoto temperado com
sal e pimenta-do-reino com 1 ovo.

2- Com as mãos pegue porções de massa, faça bolinhas e cada
bolinha recheie com um cubinho de mussarela (100 g no total).
Empane no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo quente a 160
graus até dourar.


• Categoria:Pães e salgadinhos • Preço: R$8,00 • Rendimento: + de 10 porções

Pastel de Banana

Ingredientes para Pastel de Banana:
Massa
1kg de farinha de trigo
100g de banha de porco ou gordura vegetal
1 colher (sobremesa) de sal
340ml de água
Recheio
1 banana por pastel
açúcar, canela e chocolate em pó a gosto
Como Preparar Pastel de Banana:
Misture a farinha, a banha ou gordura vegetal e o sal.

Acrescente a água aos poucos e amasse até a massa ficar lisa e homogênea. Passe a massa em um cilindro (especial para cozinha) até que ela fique fina.

Corte a massa em pedaços de aproximadamente 20x20cm.

Coloque a banana sobre a massa, aperte-a com um garfo e polvilhe com a mistura de açúcar, canela e chocolate em pó.

Dobre, aperte suavemente o centro da massa para retirar o ar e as extremidades para unir as duas partes.
Depois de frito, polvilhar com a mistura de açúcar, canela e chocolate em pó.

Cuscuz de Tapioca

Tipo de Culinária: Nordeste
Categoria: Doces
Subcategorias: Docinhos / quitandas
Rendimento: 10 porções



1 xícara(s) (chá) de coco ralado(s)
1 colher(es) (café) de sal
500 ml de leite
5 colher(es) (sopa) de açúcar
240 ml de leite de coco
500 gr de farinha de tapioca




Misture a tapioca com o côco e o sal. Reserve. Numa panela, misture o leite com o açúcar e leve ao fogo para ferver. Retire do fogo e jogue rapidamente sobre a mistura de tapioca reservada. Deixe descansar por 30 minutos. Enrole a massa em um guardanapo e leve para cozinhar em cuscuzeiro. Cozinhe até a massa fique firme. Retire do cuscuzeiro, coloque em um prato e fure com garfo. Regue com o leite de côco e 1 colher de açúcar. Deixe esfriar e sirva.

Bolo de Tapioca

Tipo de Culinária: Nordeste
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Bolos simples (sem glacê)
Rendimento: 10 porções
Se você quer um bolo típico brasileiro e quer inovar, esta receita de bolo de tapioca é fácil de fazer e vai surpreender a todos!


1 xícara(s) (chá) de manteiga Mococa
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
3 xícara(s) (chá) de farinha de tapioca
1 xícara(s) (chá) de leite
4 unidade(s) de ovo
1 vidro(s) de leite de coco
2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
2 colher(es) (sopa) de queijo ralado





Bata os ovos, vá adicionando o açúcar, a manteiga, depois de bater bem a farinha de trigo e o fermento. Desligue a batedeira e coloque o restante dos ingredientes. Mexa suavemente com uma colher e coloque em uma forma pequena untada e polvilhada. Asse em forno quente.

Dicas
Deixe a farinha de tapioca de molho por 1 hora, em seguida esprema para tirar toda a água. Depois utilize na receita.

Decore com coco ralado.

Escondidinho

Tipo de Culinária: Sudeste
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes
Rendimento: 4 porções
Surpreenda sua família com este escondidinho de carne seca. É uma receita simples e deliciosa que serve para qualquer ocasião.


500 gr de carne seca
1 kg de mandioca
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
quanto baste de cheiro-verde
1 copo(s) de requeijão
quanto baste de azeite
quanto baste de leite
quanto baste de manteiga Mococa
quanto baste de sal




De véspera coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal. Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve. cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o gosto da mandioca), manteiga e sal. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Adicione a carne seca e a salsa e cebolinha, deixe apurar um pouco. Em um pirex coloque o purê de aipim, por cima a carne seca e cubra com um copo de requeijão. Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão.

Bolinhos de Carne

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Salgadinhos
Rendimento: 35 porções



Massa
1 litro(s) de água
3 tablete(s) de caldo de frango
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
400 gr de farinha de trigo
200 gr de batata amassada(s)
2 unidade(s) de gema de ovo
quanto baste de sal


Recheio
4 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
400 gr de coxão-mole moído(s)
1 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
2 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
12 unidade(s) de azeitona verde picada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
1/4 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
2 unidade(s) de ovo cozido picado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de farinha de rosca para empanar
2 unidade(s) de clara de ovo para empanar





Massa
1 - Leve a água, os tabletes de caldo esfarelados e a margarina ao fogo,numa panela grande,e deixe ferver por uns 5 minutos, em fogo baixo, para apurar o sabor.Tempere com sal.
O caldo deve ficar um pouco mais salgado por causa da farinha.
2 - Junte a farinha em 3 vezes, mexendo sempre. Vai ficar uma massa pesada, meio encaroçada.
3 - Coloque a massa que se formou sobre uma superfície lisa e junte a batata espremida misturada com as gemas. Amasse até que a massa fique homogênea. Deixe esfriar.

Recheio
4- Prepare o recheio. Coloque o óleo numa panela, deixe aquecer e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até secar a carne e ela ficar soltinha na panela.
5- Faça bolinhas, achate na palma da mão em formato meio retângular e coloque uma colher de sobremesa do recheio. Enrole em formato de croquete grande (é o formato tradicional do bolinho de carne).
6- Passe nas claras batidas com água e na farinha de rosca e frite em abundante óleo, bem quente. Devem ficar dourados, mas não negros.

Dicas
O recheio deve ficar sequinho e solto.

Se preferir, use mandioquinha, no lugar da batata, que a massa fica mais amarelinha.

Com a mesma massa você pode preparar rissoles e coxinhas. É uma excelente massa, maleável, fácil de rechear.

Essa receita de recheio é padrão, pode ser enriquecido com bacon (nesse caso, frite-o antes de colocar a carne), ervilhas, milho verde, seleta de legumes...

Uma boa dica é preparar bastante recheio, evitando o uso do ovo cozido (a clara cozida fica borrachenta, ao congelar) e congelar em quantidades que possa utilizar numa refeição. Servem para rechear pimentões, panquecas, pastéis, tortas. Em casos extremos de falta de tempo, misturado ao arroz, lhe dará um excelente risoto em poucos minutos. Acrescente os ovos cozidos depois do descongelamento.

É preferível refogar o pimentão em separado numa frigideira, para que ele não fique indigesto.

Peixe no Macarrão de Batata

Ingredientes- 500 g de filé de pescada cortado em tiras de mais ou menos
4 cm de largura por 8 cm de comprimento (ou 500 g de filé de
frango cortado em tiras de mais ou menos 1 cm de espessura
por 8 cm de comprimento)
- suco de meio limão
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 batatas grandes descascadas (asterix ou barraca)

- Oleo suficiente para fritar


Purê de cenoura com gengibre
- Meio kg de cenoura cortada em cubos
- 250 ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- sal e pimenta do reino a gosto


Molho de ervas
Meia xícara (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
200 ml de creme de leite (caixinha ou sem soro)
1 colher (sopa) de hortelã picada a gosto
1 colher (sopa) de tomilho picado a gosto
sal e pimenta do reino a gostoModo de PreparoPeixe no Macarrão de Batata
1- Numa tigela tempere 500 g de filé de pescada cortado em tiras
de +/- 4 cm de largura por 8 cm de comprimento (ou 500 g de filé
de frango cortado em tiras de +/- 1 cm de espessura por 8 cm de
comprimento) com suco de meio limão, sal e pimenta do reino a
gosto. Reserve.

2- Com auxilio de um descascador manual de batata com friso nas
pontas (aqueles encontrados em loja de R1,99), raspe 2 batatas
grandes descascadas, no sentindo do comprimento, formando fios
(cabelinhos).

3- Disponha um pouco de cabelinho de batata sobre um pedaço de
papel alumínio de modo que fiquem retos (no sentido do
comprimento). Sobre ele coloque uma tira de peixe ou de frango
(já temperado e reservado acima), e enrole como rocambole
apertando bem com as mãos. Reserve.

Dica: Raspe as batatas aos poucos e não deixe a batata na água
para que não percam o amido. É ele que vai fazer a batata grudar
no peixe.

4- Frite os rolinhos em óleo a 120 graus até que os fios de
batata fiquem dourados. Escorra em papel toalha.

Outra dica: em lojas de produtos japoneses existe um fatiador
vertical com manivela que corta os legumes como se fossem
espaguetes. Se for fazer com este pode deixar as batatas na água
depois de cortada pois fica muito mais fácil enrolá-la no peixe.

5- Sirva como aperitivo ou acompanhado de purê de cenoura com
gengibre.

PURÊ DE CENOURA COM GENGIBRE
1- Numa panela cozinhe meio kg de cenoura cortada em cubos (+/-
10 minutos). Quando a cenoura estiver cozida retire a água e
acrescente, na panela, 250 ml de creme de leite fresco e deixe
ferver. Retire do fogo e junte 1 colher (sopa) de gengibre
ralado. Transfira a mistura para um liquidificador e bata bem até
formar um purê e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Reserve.

MOLHO DE ERVAS
1- Numa tigela coloque meia xícara (chá) de suco de limão, 2
colheres (sopa) de azeite, 100 ml de creme de leite (caixinha ou
sem soro), 1 colher (sopa) de hortelã picada a gosto, 1 colher
(sopa) de tomilho picado a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto,
misture bem e sirva em seguida.

•

Pirão de Queijo

Ingredientes- 1 litro e meio de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca fina

- 200 g de mussarela ralada
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 1 copo de requeijão (250 ml)
- 1 caixa de creme de leite
- sal a gosto
- 1 pitada de noz moscada ralada

- 500 g de carne seca cozida e desfiada (ou carne moída ou
frango cozido e desfiado)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Meia cebola picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- Meia pimenta dedo-de-moça picada

- mussarela ralada a gosto
- queijo parmesão a gostoModo de Preparo1- Numa panela, em fogo médio, coloque 1 litro e meio de leite e
1 xícara (chá) de farinha de mandioca e mexa sempre até ferver (3
a 5 minutos). Acrescente 200 g de mussarela ralada, 150 g de
queijo parmesão ralado, 1 copo de requeijão (250 ml), 1 caixa de
creme de leite, tempere com sal a gosto e 1 pitada de noz moscada
e misture bem até ficar cremoso (15 a 20 minutos). Reserve.

2- Numa frigideira coloque 500 g de carne seca cozida e desfiada
(ou carne moída ou frango cozido e desfiado), 2 colheres (sopa)
de azeite, meia cebola picada, 2 tomate sem pele e sem sementes
picados, meia pimenta dedo-de-moça picada e frite até ficar
dourada. Reserve.

3- Num refratário redondo untado com óleo coloque metade do
pirão, depois a carne seca (já dourada) e finalize com a outra
metade do pirão. Polvilhe queijo mussarela e queijo parmesão a
gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 15 minutos
para gratinar.

Gelado de Abacaxi e Manga

Ingredientes-

350 g de abacaxi descascado e cortado em cubos
- 100 g de açúcar
- 1 anis estrelado

- 1 lata de leite condensado
- 1 manga descascada e cortada em pedaços
- 250 g de ricota (passada na peneira)
- 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida e
hidratada conforme o fabricante)
- 300 g de bolo (de sua preferência) esfareladoModo de Preparo1- Numa panela coloque 350 g de abacaxi descascado e cortado em
cubos, 100 g de açúcar e 1 anis estrelado. Leve ao fogo médio e
cozinhe por +/- 10 minutos. Retire o anis estrelado, desligue o
fogo e deixe esfriar.

2- Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 manga
descascada e cortada em pedaços e o doce de abacaxi (feito acima)
e bata até obter uma mistura cremosa (+/- 2 minutos). Transfira
esta mistura para uma tigela e junte 250 g de ricota (passada na
peneira), 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida e
hidratada conforme o fabricante) e misture bem. Reserve.

3- Numa fôrma de bolo inglês forrada com saco plástico, coloque
uma camada de creme (abacaxi e manga) e uma camada de bolo
esfarelado. Repita as camadas até terminar com uma camada de
creme. Leve ao congelador até ficar com consistência firme (+/- 4
horas). Desenforme e sirva com chantilly.

• Categoria:Doces e sobremesas • Preço: R$9,00 • Rendimento: 8 porções

Pastéis de Angu

Ingredientes- 2 xícaras (chá) de fubá

- 1 xícara (chá) de polvilho azedo

- 1 litro de água

- 4 gemas

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- óleo para fritar

Sugestões de recheios (para 200 g de recheio)

- frango (1 peito de frango temperado e desfiado)

- couve com torresmo (4 folhas de couve picada fina e 100 g
de torresmo triturado)

- costelinha de porco com lingüiça (100 g de costelinha
picada e 100 g de lingüiça picada)

- carne moída (200 g de carne moída temperada)
Modo de Preparo1- Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de fubá, 1 xícara (chá)
polvilho azedo, 1 litro de água e leve ao fogo, mexendo sempre
para não empelotar, para cozinhar até formar um angu bem duro
(+/- 40 minutos). Acrescente 4 gemas, sal e pimenta do reino a
gosto e mexa por +/- 2 minutos. Desligue o fogo.

2- Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar um pouco.
Coloque-a entre 2 sacos plásticos numa superfície lisa e com um
rolinho abra-a numa espessura não muito fina (+/- 0,5 cm). Com a
boca de um copo ou aro, corte círculos da massa para fazer os
pastéis. Recheie o centro de cada circulo com o recheio de sua
preferência, dobre o circulo ao meio (em formato de pastel), una
as pontas e feche bem. DICA: trabalhe com a massa morna.

3- Frite os pasteis em óleo quente (180 graus) até que fiquem
dourados. Sirva em seguida.

VARIAÇÕES:

CROQUETE

Acrescente na massa 200 g de carne moída temperada a gosto. Pegue
pequenas porções da massa e enrole nas mãos em formato de
croquete. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane na
farinha de rosca. Frite em óleo quente (180 graus) até que fiquem
dourados.

COXINHA

Pegue pequenas porções da massa, abra uma cavidade, recheie com
frango temperado e desfiado, feche a massa e modele nas mãos em
formato de coxinha. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane
na farinha de rosca. Frite em óleo quente (180 graus) até que
fiquem dourados.


RISOLE

Coloque a massa numa superfície lisa e um saco plástico sobre a
massa e abra-a com um rolinho. Com a boca de um copo ou aro,
corte círculos da massa para fazer os risoles. Recheie o centro
de cada circulo com costelinha de porco com lingüiça, dobre o
circulo ao meio (em formato de risole), una as pontas e feche
bem. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane na farinha de
rosca. Frite em óleo quente (180 graus) até que fiquem dourados.

Bolo de Geladeira

Ingredientes-

150 g de chocolate ao leite picado
- 150 g de chocolate meio amargo picado
- 50 g de glucose de milho
- 100 g de manteiga sem sal
- 250 g de biscoito doce (sem recheio) quebrado em pedaços
pequenos
- 60 g de amêndoas picadas
- 60 g de cerejas picadas

- chantilly e cerejas para decorarModo de Preparo1- Numa panela coloque 150 g de chocolate ao leite picado, 150 g
de chocolate meio amargo picado, 50 g de glucose de milho, 100 g
de manteiga sem sal e leve ao fogo em banho-maria mexendo de vez
em quando até que os chocolates derretam (+/- 5 minutos). Retire
do fogo e adicione 250 g de biscoito doce (sem recheio) quebrado
em pedaços pequenos, 60 g de amêndoas picadas e 60 g de cerejas
picadas. Misture tudo com as mãos.

2- Pegue uma pequena porção da massa e coloque dentro de uma
forminha de fundo falso (com 6,5 diâmetro). Preencha toda a
forminha com a massa. Com os dedos faça uma depressão na
superfície da massa formando um copinho de fundo grosso (com +/-
3 cm de fundo). Repita esta operação com a massa até que termine.
Leve para a geladeira por +/- 15 minutos. Desenforme e enfeite a
superfície dos bolinhos com chantilly e cereja e sirva em
seguida.

• Categoria:Doces e sobremesas • Preço: R$10,00 • Rendimento: 9 porções

Rolinho de Chuchu

Ingredientes-

2 chuchus descascados e cortados ao meio e sem o miolo
(+/- 600 g)
- sal e pimenta-do-reino branca a gosto

- 400 g de carne moída (patinho moído 2 vezes)
- 100 g de bacon moído
- 8 colheres (sopa) de água
- 1 cebola picadinha
- 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- 1 pimenta vermelha picada
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto

- (+/-) 1 litro de molho de tomate de sua preferênciaModo de Preparo1- Com auxilio de um fatiador de legumes corte lâminas finas de
chuchu no sentido lateral. Transfira as lâminas para uma panela a
vapor e cozinhe por 3 a 5 minutos (ou transfira para dentro de um
saco plástico e coloque no microondas por +/- 4 minutos).
Transfira novamente as lâminas para uma tigela com gelo e dê um
choque térmico rápido até que as lâminas esfriem (para parar o
cozimento). Escorra as lâminas numa peneira e tempere com sal e
pimenta-do-reino branca a gosto. Reserve.

Dica: nesta hora experimente servir as lâminas com uma salada

2- À parte, numa tigela, misture 400 g de carne moída (patinho
moído 2 vezes) com 100 g de bacon moído, 8 colheres (sopa) de
água, 1 cebola picadinha, 4 colheres (sopa) de cheiro verde
picado, 1 pimenta vermelha picada, sal e pimenta-do-reino moída a
gosto. Reserve.

3 - Sobre cada lâmina de chuchu (já cozido e temperado) coloque
uma porção da mistura de carne moída (reservada acima) e enrole
feito um canelone. Repita até que terminem as lâminas.

4- Numa travessa refratária e untada com azeite disponha os
rolinhos, feitos com o chuchu e leve ao forno pré-aquecido a 250
graus por 3 minutos.

Sanduíche de Mortadela ao Avesso

Ingredientes-

2 pães franceses (50 g cada) cortado em cubinhos

- 1 colher (sobremesa) de páprica picante

- 3 dentes de alho amassados

- pimenta-do-reino e sal a gosto

- 1 colher (sopa generosa) de manteiga derretida

- 1 fio de azeite

- 100 g de mortadela fatiada, cortada em tiras e douradas na
frigideira

- 150 g de mussarela ralada (ralo grosso)

- 2 tomates maduros (porém firmes) cortados em cubinhos (sem
sementes)

- 300 g de mortadela fatiada e cada fatia cortada em 4
partesModo de Preparo1- Numa assadeira misture 2 pães franceses (50 g cada) cortado em
cubinhos, 1 colher (sobremesa) de páprica picante, 3 dentes de
alho amassados, pimenta-do-reino e sal a gosto e 1 colher (sopa
generosa) de manteiga derretida e 1 fio de azeite. Misture muito
bem e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, mexendo de vez em
quando por +/- 20 minutos. Retire do forno e reserve.

OBS: Os croutons estarão no ponto quando estiverem dourados e
crocantes (não queimados).

2- Numa tigela misture os croutons (reservados acima) com 100 g
de mortadela fatiada e cortada em tiras (já douradas na
frigideira), 150 g de mussarela ralada (ralo grosso) e 2 tomates
maduros (porém firmes) cortados em cubinhos (sem sementes) até
agregar todos os ingredientes. Reserve.


3- Unte levemente com margarina os fundos e as laterais de 6
tigelas refratárias redondas (+/- 6 cm de diâmetro). Em cada
tigela coloque as fatias de mortadela cortadas em 4 partes de
modo que cubra o fundo e a lateral e sobre pela borda. Coloque a
mistura de croutons (feita acima) dentro de cada tigela (como
recheio) e feche as bordas da mortadela sobre o recheio. Prenda
com um palito. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 a 30
minutos.

Pudim de canela

1 lata(s) de leite condensado Mococa
200 ml de leite
3 unidade(s) de ovo
2 colher(es) (sopa) de canela-da-china em pó




Bata no liqüidificador todos os ingredientes. Coloque em forma caramelizada e cozinhe em banho-maria na panela de pressão ou no forno, durante 20 minutos.

Pão Caseiro

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Pães e Pizzas
Subcategorias: Pães com e sem recheio
Rendimento: 2 porções
Fazer pão em casa é uma experiência quase que terapêutica. Além de passar o tempo, você vê a massa crescendo, o pão saindo do forno e sente o sabor de algo feito pelas próprias mãos. Esta receita de pão caseiro vai proporcionar este momento de prazer para você.


1 kg de farinha de trigo
3 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
50 gr de fermento biológico fresco
quanto baste de sal




Desmanche o fermento em 2 xícaras(chá) de água morna. Amasse todos os ingredientes muito bem e deixe descansar até dobrar a massa. Faça os pães, coloque na assadeira e coloque 1 bolinha de massa num copo dágua. Quando a bolinha subir, leve para assar em fogo brando.

Pudim de Pão Rápido

4 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 copo(s) de leite
2 1/2 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)




Bata todos os ingredientes no liqüidificador e despeje em uma fôrma bem caramelizada. Leve ao forno pré-aquecido, em banho maria

Pudim de Iogurte com Calda de Morango

1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de leite
2 copo(s) de iogurte natural


Calda
2 xícara(s) (chá) de geléia de morango
300 ml de água
3 colher(es) (sopa) de açúcar de confeiteiro




Bata no liquidificador todos os ingredientes. Coloque numa forma úmida de pudim e leve para assar em banho-maria por 40 minutos em forno médio. Leve para gelar e desenforme. Sirva com calda vermelha.

Calda
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo por 10 minutos até encorpar. Leve para gelar e cubra o pudim.

Pudim 10 Minutos

1 lata(s) de creme de leite Mococa
1 lata(s) de leite condensado Mococa
1 lata(s) de leite
1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor




Derreta a gelatina no fogo com o leite de vaca. Não precisa deixar ferver. Coloque essa mistura no liqüidificador juntamente com os demais ingredientes. Bata bem. Coloque a mistura em uma fôrma caramelizada e leve à geladeira. Espere endurecer e desenforme.
Dicas: experimente acrescentar 1 vidro de leite de côco; para desenformar com mais facilidade, esquente rapidamente o fundo da fôrma na chama baixa do fogão.

Pudim de Chocolate

1 lata(s) de leite condensado Mococa
400 ml de leite
3 unidade(s) de ovo
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
7 colher(es) (sopa) de açúcar
3 colher(es) (sopa) de água





1º Passo - fazer a calda: numa fôrma refratária para pudim coloque o açúcar e a água. Misture bem e leve ao microondas (na potência alta) até ficar uma calda dourada (mais ou menos 7 minutos).

2º Passo - começando a receita: depois da calda pronta, bata no liquidificador, o leite condensado, o chocolate, o leite e os ovos.

3º Passo - preparando o pudim: despeje lentamente, na forma de pudim onde a calda já vai estar pronta. Leve ao microondas (na potência alta) por 10 minutos.

4º Passo - quase pronto: deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas.

5º Passo - é só servir: desenforme com cuidado.

Preparando no forno convencional
Em uma panela, misture a água e o açúcar e faça um caramelo.
Espalhe o caramelo por todo o interior de uma forma própria para pudins e reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o chocolate, o leite e os ovos. Deixe bater bem, para ficar aerado.
Despeje lentamente o conteúdo do liquidificador na forma com caramelo reservada.
Leve para assar em banho maria no forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 40 minutos.
Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira até a hora de servir.

Pudim Maravilha

1 caixinha(s) de maria mole
1 lata(s) de leite condensado Mococa
1 lata(s) de leite
1 lata(s) de creme de leite Mococa
100 gr de coco ralado(s)
1 copo(s) de água




Coloque a água em um refratário e leve ao microondas por 2 minutos na potência alta. Dissolva o pó de maria-mole na água quente e coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata bem e coloque em fôrma de anel molhada. Desenforme depois de firme. Decore com calda de chocolate, côco ralado ou cerejas.